Пахлава 👌
Тесто: мука 250-300 гр.,
щепотка соли, топлёное масло 0,5 ст.,
яйцо, сух.дрожжи 1 ч.л.,
молоко 0,5-1 ст, 0,5 ч.л.
сахар.песка.
Сделать опару (в чашку налить немного молока, добавить 0,5 ч.л. сах.песка,
дрожжи, 1 ст.л. муки), поставить в теплое место, до поднятия шапки.
Всыпать в чашку остальную муку, положить топлёное масло, соль,
яйцо, опару и вливать постепенно тёплое молоко. Не вливайте все сразу.
Замесить, накрыть полотенцем, поставить в теплое место до поднятия теста
(полчаса-час). Обмять и порезать на равные кусочки. У меня вышло 8 штук.
Начинка: грецкие орехи 300-500 гр. промолоть через мясорубку
(я мну деревянной толкушкой), смешать с сах.песком 300-500 гр.
Раскатываем кусочки теста в тонкие листы по форме в которой будем выпекать
(желательно первый и верхний слой теста чуть потолще). Смешать 0,5 ст.
топлёного масла и 0,5 ст.мёда, можно чуть подогреть, чтобы было не густо.
Смазать форму маслом, выложить пласт теста, смазать смесью мёда и масла,
насыпать начинку(2-2,5 ст.л.) Я делю сразу начинку на 7 частей. Так все слои.
Нарезать в форме пахлавы, украсить орехом, смазать яичным желтком,
смешанным с щепоткой куркумы. Поставить выпекать пахлаву в разогретую духовку
при t=180* на 35-40 мин. Пахлава должна быть сочная. Если кажется суховатой,
то во время выпечки можно полить смесью мёда и топлёного масла и пройти ножом
по разрезам на пахлаве.