Как засолить лосось в домашних условиях
Засолить лосось в домашних условиях очень просто. Не хочу лить воду о том, как это вкусно и как это быстро съедяд ваши гости, а приступлю сразу к делу.
Фото: CC0 Creative Commons - Free for commercial use, No attribution required.
Лосось (красную рыбу) я могу купить только в замороженном виде, поэтому если в ваших рыбных магазинах можно найти свежую (в смысле, не замороженную) рыбу - даже лучше.
Ингредиенты, чтобы засолить филе лосося в домашних условиях:
- 1 кг свежей красной рыбы
- Соль среднего помола
- Укроп
Прежде всего нужно аккуратно при помощи ножа отделить кожу от мышечной ткани. Это легче сделать пока рыба не до конца разморозилась. Я не смотрю на вес, т.к. он не имеет особого значения, засолка происходит интуитивно и "на глаз". Целой рыбины в моём случае слишком много, поэтому уже очещенную от кожи половину я заморожу на следующий раз.
Толстые ломтики нарезанного филе я предпочитаю разрезать ещё вдоль для лучшего просола, но делать это совершенно не обязательно.
Для засолки рыбы лучше всего взять стеклянную или металлическую ёмкость. Дно присыпаем солью, чтобы нижние кусочки филе просолились как положено. А также добавляем нарезанный свежий укроп для аромата. По правде сказать, укроп использовать не принципиально, можете заменить но что-нибудь другое по вкусу или не добавлять вообще.
Первый слой кусочков филе готов - сверху снова соль и укроп. Далее - новый слой, аналогично тщательно присыпаем солью и зеленью.
Когда всё ломтики филе лосося уложены в ёмкость с солью и зеленью, нужно НЕ плотно накрыть ёмкость и поставить в холодильник на 8-9 часов.
Через указанное время филе лосося тщательно промываем от соли и укропа, перекладываем в чистую посуду. Между слоями филе лучше простелить пергамент, якобы так лучше хранится.
Приятного аппетита!