Как я делаю шашлык.

Мне нравится на праздники делать шашлык. Я очень серьезно отношусь к выбору мяса для шашлыка, так как это самое главное в приготовлении этого блюда.

Делаю шашлык из свиной шейки, мясо покупаю на воскресном базаре, только свежее, без примесей слизи, сгустков крови, оно должно быть упругим и приятного цвета. Хорошее мясо не издает неприятных запахов. Жир должен иметь белый или розовый оттенок, но ни как не желтый или серый. Несвежее мясо бывает липким, при надавливании пальцем, остается ямка, которая медленно выравнивается или не выравнивается вовсе.

Я всегда в маринад добавляю уксус, хотя многие люди не любят этого делать, но я применяю уксус в целях обеззараживания мяса от всякого рода паразитов, хотя можно просто добавить свежий сок лимона, минеральную воду или вовсе ничего не добавлять. Шашлык бывает вкусным, даже если в мясо положить нарезанную 1 головку лука и посолить.

Для меня, неотъемлемой частью шашлыка являются семена кинзы, которые придают мясу пикантный вкус. В интернете прочитала, что если добавить 3-4 столовые ложки растительного масла в мясо, то тогда шашлык получается без подгорания. Попробовала так сделать и оценила это новшество. Шашлык действительно почти не пригорает и масло совершенно не меняет вкус мяса.

Вот так я раньше готовила шашлык.

А вот так я шашлык делаю в настоящее время.