Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
mopckaya
6 лет назад

Итальянская еда


Скорее даже, сицилийская, хотя кто ее разберет...
Если вы не знали, на Сициии самые лучшие коровы, которые дают самое лучшее молоко, из которого делают самый лучший сыр. И так во всем: если вино — то только Nero di Avola, если помидоры — то только местные. Потому что тут солнце особенное, воздух особенный, а люди-то какие особенные! Это вам не какая-там Ломбардия, где делают несчастный grana padano, ну а пармезан еще ладно, сойдет с голодухи. Это конечно не мое мнение, а мнение соседа. Мне, после санкций, тут вкусно почти все.

Почти, да не все. Как-то меня угощали соленой рикоттой с медом — это был десерт. А в другой раз кормили равиоли со сладкой рикоттой и томатным соусом, в котором плавали каперсы, грецкие орехи и кусочки жирной свинины (?!!) А еще есть фенхель, который для меня лично — чемпион фу-фу-фу-листа (но это я просто анисовый запах не переношу).

Солено-сладкими блюдами сицилийцы жонглируют на грани, а иногда и за гранью моего понимания, но есть одна штука, которая мне прямо полюбилась.

Это салат из апельсинов, который ничего общего не имеет с нашими новогодними фруктовыми салатами. Это прямо вещь, которую стоит попробовать, если найдутся правильные каперсы.

А правильные каперсы должны быть /выращены только под сицилийским солнцем/ засолены в крупной соли. Кстати здесь, на Сицилии, солят не только махонькие каперсы, но и вполне себе большие (размером с крупный крыжовник), и даже ветки и листья растения, и все это идет в пищу в больших количествах.

Каперсы нужно промыть от соли (иначе будет слишком солено ), если каперсы крупные - нарезать, апельсин нарезать крупными кусками, добавить зеленый лук (от которого сосед оставляет только нижнюю часть, а зелень выбрасывает (?!!)), посыпать черным перцем и мускатным орехом, залить оливковым маслом и все. Солить не нужно.

В первый раз, когда меня угостили этим салатом, я недоверчиво на него смотрела, но таки решилась попробовать. И это была любовь :)

А вот и фото /не стать мне фуд-блогером/

1
261.544 GOLOS
На Golos с July 2017
Комментарии (19)
Сортировать по:
Сначала старые