Кулинария с пивом: что вам нужно знать
Пиво в кулинарии – ничего нового. Это очень похоже на соединение вина с едой. Вы с правильной комбинацией действительно можете усилить удовольствие от еды. Тесто на пиве, и продукты, изготовленные из него, нам хорошо известны, но есть намного больше вариантов блюд, которые мы можем приготовить с пивом.
Приготовление с пивом открывает дверь к удивительному кулинарному творчеству и поистине замечательным ароматам. Однако, прежде чем вы начнете добавлять пиво в свою кастрюлю, вам нужно знать несколько вещей.
Правило № 1
Вы можете достичь удивительных успехов с добавлением пива в процесс приготовления, но вы также можете испытывать и неприятные неудачи. Экспериментируя, помните об одном - никогда не варите с пивом, которое вы не хотели бы пить. Если вам не нравится пиво, вам не понравятся и результаты.
Заменить жидкости
При использовании пива в любом рецепте вы будете использовать его для замены требуемых жидкостей. Например, если вы делаете хлеб, вы будете использовать пиво для замены воды. Если вы готовите тушеное мясо, можно сделать также. Никогда не добавляйте пиво сверх жидкости, требуемой в рецепте, если вы действительно не хотите ее разбавить.
Откажитесь от длительной варки с пивом
Еще одна важная вещь, которую следует помнить при приготовлении пищи с пивом, - это тот факт, что переваривание ее изменит вкус, которое придает пиво, не в лучшую сторону. Это особенно верно, если вы хотите, чтобы хмелевой аромат присутствовал в готовом блюде. Если вы просто хотите добавить аромат, добавьте пиво в начале процесса приготовления, например, добавьте его в темное тушеное мясо. Если вы хотите, чтобы аромат хмеля продолжался, вам нужно добавить его ближе к концу приготовления.
Хорошие идеи для начинающих
Выбрать подходящее блюдо – это половина дела. Экспериментируя, не стоит начинать со сложного. На самом деле, одним из лучших вариантов является простой рецепт хлеба. Вы можете найти большое количество различных рецептов пивного хлеба, но нетрудно придумать и свои собственные. Просто замените часть жидкости своим любимым напитком и посмотрите, что произойдет.
Другой вариант - использовать пиво для маринада. Различные варочные пары хорошо сочетаются с различными травами и специями, а также с другими добавками, поэтому здесь достаточно места для проб и ошибок. Вы обнаружите, что пиво может помочь размягчить мясо, особенно если его замочить на час или еще лучше на ночь. Добавление пива в тесто вместо воды или другой жидкости может дать вам более легкое, более хрустящее блюдо.
Выбери свое пиво
Различные виды пива поддаются к различным блюдам. Вы обнаружите, что более легкое пиво лучше подходит для более легкого блюда, а более темное пиво идеально подходит для крепких блюд. Фруктовые варианты следует оставлять на десерты, хотя они могут добавить интересные нотки к некоторым мясным блюдам. Вообще, более легкое пиво - отличный выбор для маринадов, более темное - идеальный вариант для добавления в супы и к тушеному мясу, это только общее правило.
Мифы о приготовлении с пивом
Алкоголь испаряется - это, пожалуй, самый распространенный миф. Это касается вина и любого другого алкоголя. Даже после 1,5 часов приготовления пищи все равно останется около 5% от исходного спирта. Это, конечно, недостаточно, чтобы сделать вас подвыпившими, но алкоголь определенно все еще присутствует в еде. Более того, он становится частью пищи.
Любые преимущества для здоровья, предлагаемые пивом, обычно исчезают во время приготовления. Вы не можете приготовить жареную пищу, полезную для вас, добавив к ней пиво.
Хотя нет никакого способа полностью удалить алкоголь, он достаточно уменьшен, чтобы даже маленькие дети могли есть блюдо, не беспокоясь о каких-либо побочных эффектах.
Кулинария с пивом – увлекательное занятие, оно может открыть совершенно новый мир наслаждения в кулинарных терминах. Не бойтесь экспериментировать с различными видами пива и разными рецептами. Вы можете создать блюда, которые станут любимыми у всех ваших членов семьи и друзей.
