🍽 [ДЛЯ ГУРМАНОВ #11] ГОЛУБЦЫ по весеннему ver 1.1

Предлагаю вашему вниманию идею, того что можно было бы приготовить на выходных!

В отношении ГОЛУБЦОВ так же как и БОРЩА, каждый может приготовить это блюдо по-своему...
Сегодня я решил попробовать приготовить ГОЛУБЦЫ со свежих листов капусты. Как хочется весной побольше зелененького!

Опыт приготовления ГОЛУБЦОВ по весеннему

Кто-то может подумать: «Что тут уникального, очередной рецепт». Но я не претендую на уникальность, просто делюсь своим опытом.
Тут вспоминается высказывание одного известного музыканта:

«Я играю то же, что играют другие пианисты. В чем же мой секрет? Секрет в паузах между нотами».

То же самое можно применить и к приготовлению блюд, в принципе все давно уже написано на просторах интернета, но результат получается у каждого, кто готовит по-разному. Бывает, что попробовав какой-то рецепт, делаешь вывод – что-то не правильно наверно написано, но дело зачастую просто в незнании нюансов.
Ними постараюсь с вами, поделится из своего небольшого опыта 😃

Нам потребуются ингредиенты:

свинина - 500 грамм
рис - 200 грамм
чеснок - 5-7 зубчиков
растительное масло - немного для жарки
лук - 2 шт
морковь - 1 шт
соль и перец * по вкусу
петрушка - небольшой пучок

для соуса:

томатная паста - 2 столовых ложки
сметана - 3-4 столовых ложки
вода - 400-500 мл
соль - по вкусу

Теперь пошагово:

Кочан капусты вымыл и аккуратно разобрал на листья.
Человек, знающий в этом деле, посоветовал мне сделать уксусный раствор, чтобы ненадолго (1-2 минуты) поместить туда листья, так они сохранят свою упругость и не порвутся при приготовлении.
Раствор приготовил в пропорциях на 3 литра воды столовая ложка 9% уксуса и столовая ложка соли.

Ставим вариться рис до полу готовности, я заливал в пропорциях 1:1.

Листья готовы, лук и морковь почищены:

Нарезаем лук:

Трем на терке морковь и чистим чеснок:

Мясо перемалываем на фарш:

Поджариваем лук с морковкой и добавляем все в одну емкость: рис, поджарку и фарш:

Солим, перчим, раздавливаем чеснок и добавляем порезанную петрушку. Все тщательно перемешиваем.

Теперь можем приступать к формированию ГОЛУБЦОВ. Складываем их конвертиками:

Их цвет, радуют глаз:

Параллельно делаем соус смешивая перечисленные для него ингредиенты. Наши голубцы в форме конвертиков выкладываем на разогретую и политую маслом сковороду. Можно долго не поджаривать все-таки лист очень нежный. Заливаем голубцы подготовленным соусом и ставим под крышку на 15 минут.

После основного приготовления можно дать постоять под крышкой еще минут десять. Блюдо готово!