Салат из стручковой фасоли и филе цыпленка с арахисовым соусом
Сегодня нам для приготовления салата понадобятся две кастрюльки. Можно, конечно, при определенной ловкости и одной обойтись, а потом на оставшемся отваре еще и суп сварить.
Но чтобы не мудрить, одну кастрюльку отбросим и будем считать, что отварное куриное филе у нас уже имеется в наличии.
Итак, салат из стручковой фасоли и филе цыпленка с арахисовым соусом
Ингредиенты
- 300 г фасоли стручковой замороженной
- 1 куриное филе отварное
- 1 небольшая морковь
- немного дробленого арахиса для подачи
- 2-3 веточки свежего укропа или петрушки
Для соуса - 1 ст.л. арахисовой пасты с горкой
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. меда
- 2 ст.л. растительного масла
- перец чили молотый по вкусу
Для соуса арахисовую пасту, соевый соус и мед тщательно растираем до однородности.
Морковь нарезаем шайбами (или полушайбами) толщиной 3-4 мм.
Фасоль, не размораживая, опускаем в кипящую подсоленную воду. Туда же добавляем морковь. Когда снова закипит, варим несколько минут до желаемой степени мягкости – можно сварить полностью или оставить аль денте.
Овощи извлекаем и перекладываем в емкость с очень холодной водой, чтобы быстро охладить. Так они не потеряют цвет. Затем отцеживаем их и даем обсохнуть.
Пару-тройку ложек отвара добавляем к соусу, чтобы его разбавить. По вкусу приправляем острым перчиком и, энергично растирая, частями вводим масло. Соус приобретет консистенцию эмульсии.
Половину соуса смешиваем с овощами, перекладываем на блюдо или в салатник.
Сверху кладем куриное мясо, разобранное на небольшие кусочки и поливаем оставшимся соусом. Посыпаем салат листочками зелени и дроблеными орешками.
Всё, можно подавать.
Угощайтесь!
Посмотрите также:
Салат с яйцом и пикантным соусом
Салат из краснокочанной пекинской капусты
Салат с морской рыбой горячего копчения