Detroit-style pizza готовим с PizzaMaster. Расстойка и выпечка теста.
Всем привет от PizzaMaster!!!
Друзья, сегодня я продолжу рассказывать Вам, как приготовить пиццу Детройтского стиля. Напомню, что готовлю первый раз и поэтому можно сказать, что это эксперимент.
Итак, в предыдущем посте Мы дошли до этапа формовки теста. Сегодня я расскажу, о формовке, расстойке и выпечке коржа.
Для начала смажем прямоугольную форму противня подсолнечным маслом.
Растяните пальцами тесто в прямоугольную форму немного меньшую чем противень.
Переложите тесто в противень. Высота теста должна быть примерно 1 см.. У меня получилось где-то 2 см. и как оказалось позже это был касяк. И хочу сразу предупредить, что тесто еще поднимется примерно в два раза. Так что, заранее подберите противень с учётом того, что Вам потребуется выкладывать начинку, которая займет еще минимум 1 см в высоту.
Увлажните тесто водой с помощью кисточки или пулевизатора. Либо ладонью предварительно смоченной водой. Обязательно накройте тесто плёнкой или влажным полотенцем и поместите противень в тёплое место.
Примерно через час или два, тесто должно увеличиться в 2 раза.
Аккуратно, снимите плёнку и поместите противень в разогретую на 180 градусов духовку.
Через минут 7-10, когда тесто начнет принимать золотистый окрас, выключайте духовку. Дайте постоять коржам в духовке пару минут. После этого достаньте противень и смажьте верх коржа подсолнечным маслом. А через 10 минут достаньте их из формы.
Кстати, такие коржи могут храниться в холодильнике 3 дня, а в морозилке месяц. Очень удобная заготовка для хозяйки.
Друзья, остановимся на этом этап приготовления пиццы Детройтского стиля. Уже завтра я расскажу о последнем этапе выпечки пиццы.
Всем СПАСИБО!!!
Я в ВКонтакте.
Я в Instagram.
Я в Facebook.