Выпечка ....Эксперимент от PizzaMaster! Готовим Napoli-Style Pizza в домашних условиях.
Продолжаем Наш эксперимент Друзья!
Итак, как Мы знаем Наполи пицца печется при температуре от 440-490 градусов. Естественно в домашних условиях Мы не сможем "раскочегарить" наши духовки до такой температуры. Я постарался увеличить температуру в духовке с помощью фольги. Для начала я плотно замотал датчик температуры. А после и стенки застелил фольгой. Я надеялся, что датчик будет передавать меньшую температуру и духовка будет нагреваться больше.
Вообщем, перейдем к пиццам. Неаполитанцы считаю традиционными лишь две пиццы. Это Маргарита и Маринара. Вот, Мы и постараемся сегодня приготовить именно эти малосоставные пиццы.
Для Маргариты нам понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто Napoli-Style,
Соус томатный,
Сыр Моцарелла,
Базилик.
Для начала берем Наше тесто и начинаем его растягивать. Сразу скажу, что скалку Вы можете не беспокоить. Наполи пиццы раскатываются только вручную. Скалка вытесняет весь газ из теста. И пышная пицца превратиться в блин. И не забудьте сделать борт!
Далее, на раскатанное тесто добавляем Томатный Соус. Сделать его даже легче, чем фирменный соус "PizzaMaster". Берем томаты в собственном соку. Конечно, вряд ли Вы найдете томаты Сан-Марцано. Но можете взять любые в собственном соку. Добавляем свежий базилик и щепотку соли. Всё перебиваем на блендере. Но не переусердствуйте. Должна получиться густая кашица с кусочками, а не пюре.
Затем, настал черёд Моцареллы. Вы не найдете Моццареллу из молока буйволиц, но можно заменить на сыр из коровьего молока. Рвём сыр и выкладываем на пиццу.
Выкладываем базилик. Вы так же можете добавить помидоры Черри, но в классическом рецепте их нет.
Закидываем пиццу на шамотный камень в духовку. Наполи пиццы пекутся очень быстро. Буквально 1-2 минуты. К сожалению у меня выпечка заняла 5 минут.
Следующая пицца Маринара. Раскатываем тесто и размазываем соус. Далее, добавляем свежий Чеснок и сухой Орегано. Да, эта пицца без сыра. Всё таки, изначально это еда бедняков.
Сбрызгиваем Оливковым маслом и закидываем в печку.
Через пять минут достаём Нашу пиццу.
Всё же я не удержался и посыпал пиццу тертым Пармезаном.
Друзья, подведу итог!
Что касается печки, то тут можно с уверенностью сказать - "Алеся" со всеми доработками остаётся "Алесей". Мне жутко не хватало температуры. Но если бы она и разогрелась до 400 градусов, то всё равно у Нас не получилось сделать полноценную Наполи пиццу. Очень много отступлений и в ингредиентах. Вообщем, Я сделал пародию. На вкус не дурно! Мягкое, пышное тесто, но без пятен леопарда. Которыми так славится их пицца.
Всё же Неаполитанскую пиццу нужно заказывать в радиусе 30 км. от вулкана Везувий...
Всем СПАСИБО!!!
На следующей неделе не пропустите пост про ШАУРМУ!
Я в ВКонтакте.
Я в Instagram.
Я в Facebook.