ruspowar
5 лет назадМинутка истории. Суси.
![](https://images.golos.io/DQmQnFDZGY3K1moVW1wt6oveo7JxNCWL9fYdVpZ6ekemvVY/image.jpg)
Не смотря на то, что в плане технического прогресса Япония впереди планеты всей, кулинарные традиции страны восходящего солнца древние, обширные и меняются с огромной неохотой.
Более того , столь популярное и известное во всем мире блюдо как "суси"(именно через С, в Японском языке нет буквы Ш) в виде иероглифа имеет значение "маринованная рыба".
И начало берет от консервации рыбы в рисе для длительного хранения из VII века.
И только в XVII веке появилось нечто похожее на современные суси, которые включали в себя варёный рис, рисовый солод, овощи и морепродукты. В скором времени появился рисовый уксус, который заменил солод, и позволил сократить время приготовления блюда.
И наконец- то в XIX веке, благодаря повару из Токио решившемуся отказаться от маринования рыбы, и подавать рыбу сырой, суси стали такими какие они сегодня.
Самыми известными в мире являются "нигиридзуси" и "гункан-маки", а вот знали ли вы , что столь популярные "роллы" это тоже суси?
![](https://images.golos.io/DQmaU3DWVYWYLDjkoefWkbjeeB45KFxAUyT7852VfL9Zj9b/image.jpg)
![](https://images.golos.io/DQmUzknJ43wxKWqCeKYMEnYoWaU49ppHfki2UasB3WHAoeP/image.jpg)
Да-да! Ролл это сугубо европейское название.
Это "макидзуси" , что означает кручеоне суси. Традиционно заворачивается специальным бамбуковым ковриком в нори или тонкий омлет.
![](https://images.golos.io/DQmfTZDF9opABdbDUJmjxtjB63MYBoRSk8oZTX9gqX6hVzY/image.jpg)
Так же, под роллами подразумеваются "футомаки", что означает большой рулет и "урамаки", что значит рулет наоборот.
![](https://images.golos.io/DQmbhbvnxrp6VcaBmEdyXFq1RoFLDMaDJMFzhJxPocsCV8b/image.jpg)
![](https://images.golos.io/DQmWh94fuKs7vcyEee5rhTkVD94tDzxP8Z99YYkCCkSFdGy/image.jpg)
Вот такая она история суси!
Готовьте в удовольствие, кушайте вкусно и бюджетно.