Блины на дрожжевом тесте
Блины отличаются от блинчиков тем , что их готовят на дрожжевом тесте, а блинчики делаются без использования дрожжей, так что это абсолютно разные блюда, хотя название очень похоже.
На приготовление дрожжевых блинов уйдет чуть больше времени и то это только время на вызревание теста, зато такие блины очень сытные.
Хоть блинчики , хоть блины готовы к употреблению уже сразу после выпечки. Полакомиться ими можно со сметаной или вареньем. Если в блины завернуть сладкую начинку — вот и десерт готов, а можно начинить грибами, творогом или мясом это уже полноценный обед или ужин
Для приготовления блинов понадобятся
- Молоко 0,3 л
- Вода 0,2 л
- Мука 0,3 кг
- Яйцо 3 шт
- Сахар 2 чайных ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Масло растительное 85 г
- Дрожжи 20 г
Приготовление
Молоко и воду смешать, от общего количества разбавленного молока взять один стакан, нагреть его до температуры 25 — 30 градусов, больше не стоит, так как дрожжи гибнут при температуре выше 38. К теплому молоку добавить дрожжи и сахар, растворить их, и смешать с половиной муки,
предварительно просеянной. Просеянная мука больше обогащена кислородом, что в дальнейшем окажет положительное воздействие на брожение дрожжей. Чашку с опарой убрать на пол часа в теплое место.
Через 30 минут когда опара подошла, к ней добавить желтки, а белки мы используем позже, оставшуюся часть муки, молока и масла.
Замесить тесто и отправить на выстойку еще на один час .
Через час к тесту добавить взбитые в пену белки солью, аккуратно перемешать и можно приступать к жарке блинов, не забывая слегка смазывать сковороду маслом или салом как делала моя бабушка, пекла блины на чугунной сковороде и смазывала ее куском свиного сала.
Рецептов блинов очень много, может кому то покажется что в моем что-то ни так, ну у каждой хозяйки свой любимый