Говядина в духовке

Порций: 10, время: 3 часа

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 0 Ккал, белки – 0 г, жиры – 0 г, углеводы – 0 г.

Ингредиенты

Глазной мускул: 1,6 кг
Сливочное масло: 30 г
Растительное масло: 60 мл
Морковь: 1 штука
Лук репчатый: 1 головка
Стебель сельдерея: 2 штуки
Чеснок: 6 зубчиков
Тимьян: 3 веточки
Розмарин: 2 веточки
Оливковое масло: 20 мл
Дижонская горчица: 1 чайная ложка
Мед: 1 столовая ложка
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу

Инструкция приготовления

Мясо посолить и поперчить, начинить половинками зубчиков чеснока, плотно обвязать кулинарной нитью и обжарить на смеси сливочного и растительного масел со всех сторон до золотистой корочки. Выложить мясо на противень, смазать его растительным маслом, добавить крупно нарезанные лук, морковь и стебли сельдерея, а также тимьян и розмарин. Отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 1,5–2 часа.Смешать горчицу с оливковым маслом и медом, хорошо смазать этой смесью мясо, повысить температуру в духовке до 175 градусов и оставить в ней мясо еще на 15–20 минут.Подавать горячим, на гарнир отлично подойдет картофельное пюре или овощное рагу. Если мясо останется, его можно нарезать тонкими ломтиками и делать с ним сэндвичи