Академия: конспект первой недели курса "Детское питание и кулинария".

Модели питания, которые формируются в детстве, влияют на здоровье и благополучие на протяжении всей жизни. В последние десятилетия культура питания значительно изменилась, особенно в некоторых частях мира, где обработанные пищевые продукты доминируют в нашем рационе. В курсе  Детское питание и кулинария рассматривается современное детское питание и влияние индивидуальных решений, принимаемых каждой семьей. Также, обсуждаются риски для здоровья, связанные с ожирением в детском возрасте.

С первой неделей курса познакомимся подробнее.

Введение. Детское питание.

Мы живём сейчас в то время, когда еда стала «быстрой», поэтому проблема детского ожирения стала актуальной для США и многих развитых стран. Питание многих американцев на 70% состоит из готовые к потреблению продуктов. Когда мы готовим, мы должны понимать, что попадает в организм нашему ребёнку. Мы, как ни кто другой, должны быть заинтересованы в здоровом питании для наших детей. Нужно начинать думать, что Вы можете приготовить из блюд с овощей. Не нужно начинать с белков. Подумайте о том, что лучше Вы сегодня сделаете салат ребёнку вместо запечённых куриных ножек в духовке. Ходите вместе за покупками с детьми и готовьте здоровую пищу, и тогда они захотят пробовать что-то новое и сами приобщаться к здоровому питанию. Найдите свой путь к здоровому питанию и полюбите настоящие продукты.

Почему приготовление пищи имеет такое значение?

Стоит отметить, что еда включает в своё понятие не только само употребление пищи, благодаря которому мы получаем энергию для организма, что бы он мог функционировать, восстанавливаться , расти. А так же, важным аспектом является социальная функция, которую она несёт. С самого рождения первое общение мамы с ребёнком проявляется через кормление, также через него мы выражаем свою заботу. С помощью еды мы празднуем различные праздники, а ешё можем передать различные семейные традиции и обычаи.

Домашняя кухня и её роль.

На полках магазина сегодня можно найти большое количество уже готовых к употреблению продуктов. Но такое питание плохо виляет на наш организм, так как там присутствует огромное содержание соли, сахара и жиров. Крекеры, кондитерские изделия, сладкие напитки и многое другое может привести к такой проблеме, как детское ожирение. Даже покупая заведомо здоровую пищу, йогурты например, мы не можем быть уверены полностью в их полезности, потому как они сильно обработаны. Одним из способов отличить более обработанные продукты от менее - это посмотреть на количество ингредиентов. Если Вы обнаружите большой список и многие ингредиенты для вас не известны, лучше воздержитесь от покупки таких продуктов. Выбирайте для ребёнка здоровую пищу и менее обработанную. Именно вы заинтересованы в здоровье наших детей. Не все могут себе позволить покупать всегда свежие необработанные продукты, но если мы сделаем всё зависящее от нас, то будем лучше знать от куда появилась еда и как её приготовить. И сможем контролировать какое количество жиров, белков и углеводов попадёт в организм нашим детям.

Почему на сегодняшний день так много готовых к употреблению продуктов?

Целью любого производителя является продать как можно больше своей продукции. Для этого они увеличивают сроки хранения, за счёт того что уменьшают питательные вещества, которые привлекают бактерии. Вместо этого добавляют кукурузный сироп, соль, ароматизаторы, пищевые стабилизаторы и прочие консерванты. Чтоб улучшить внешний вид, добавляют жиры и красители. И в конце концов искусственные питательные вещества, чтобы потом заявить, что продукт полезный. Ежегодно миллионы долларов тратятся на рекламу таких готовых продуктов. И наши дети являются целевой аудиторий. Поэтому нужно в своей семье запустить маркетинговую кампанию здоровых продуктов. Например, если Вы сами будете употреблять здоровую пищу, для ребёнка это будет лучшей рекламой. Вы можете брать ребёнка на рынок за покупками, также посадить с ним что-то , чтобы потом можно было съесть, а также объясните на доступном ему языке, что реклама может показывать вредные и опасные продукты.

Элементы здоровой кулинарии.

Понятие о том, что следует употреблять в пищу, а что нет, постоянно менялось. Существует пирамида питания, которая показывает в каком количестве стоит употреблять различные элементы. Большая часть приходилась на углеводы , которые получали из хлеба и злаков, на второй позиции овощи и фрукты, далее молочные продукты и мясо, и минимальное количество употребление жиров и сладостей. В 2011 году Майя Адам, доктор медицинских наук, лектор который ведёт курсы, предложила свою тарелку питания. Выглядела она следующим образом. Половину этой тарелки занимали овощи и фрукты, и причём предполагается употребление большего количества овощей, чем фруктов. На второй стороне находились злаки и белок. И в углу выделено место для молочных продуктов. Также не стоит забывать о стакане воды и размере порции, они не должны быть большими.
На кухне, для приготовления здоровой пищи, должны находится 6 следующих ингредиентов. Они смогут Вам помочь сделать из свежих продуктов вкусное блюдо. Это оливковое масло, соль, сахар, лимон, лук и чеснок.
Для удобства приготовления пищи у Вас должны быть под рукой всегда запасы.
Примерный список может быть следующим:

Даже если у вас не будет времени сходить в магазин, с такими запасами вы легко можете приготовить еду и накормить свою семью полезной пищей.
В конце курса предлагается несколько рецептов . Такие как «лягушка в норке» (это яичница в ломтике поджаренного хлеба), смузи, быстро обжаренные овощи.

Что для меня было наиболее интересным и впечатляющим в данной неделе курса?

Здоровое питания - актуальна тема на сегодняшний день. Мы есть то есть, что мы едим. Всё, что попадает в наш организм, напрямую влияет на здоровье в целом. Так как у меня есть ребёнок, я обеспокоена о здоровом будущем, для меня важно знать, что и как готовить, чтобы это приносило наибольшую пользу. На этом курсе я задумалась, что к выбору продуктов стоит подходить более основательно, для того чтобы в будущем не было негативных последствий.

Статья подготовлена для  конспекта курса лекций для Академии от  @ontofractal