Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
swrg
6 лет назад

Булочки по мотивам Синнабон

Ингредиенты:

  • Дрожжи – 11 гр
  • Молоко тёплое 3% – 60 гр
  • Сахар – 15 гр
  • Масло сливочное 82,5% – 115 гр
  • Молоко тёплое 3% – 125 гр
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука пшеничная – 450 гр
  • Яблоки – 4-5 шт
  • Сахар коричневый – 100 гр
  • Масло сливочное 82,5% – 25 гр
  • Пряности
    Для крема:
  • Творожный сыр – 150 гр
  • Сливочное масло 82,5% – 40 гр
  • Сахарная пудра – 120 гр
  • Пряности

Приготовление:

  1. В миску, в которой будете замешивать теста, кладем дрожжи (11 гр), если используете прессованные, то надо в 3 раза больше. Добавляем сахар (15 гр).
  2. Разогреваем молоко (60 гр) и добавляем в смесь. Хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой и ставим в теплое место, минимум на 20 минут, пока не появится пенка.
  3. В это время поставьте в микроволновку сливочное масло (115 гр) и молоко (125 гр). Главное не перегрейте, а то дрожжи могут не сработать.
  4. Добавьте в молочную массу 1 яйцо и хорошо перемешайте.
  5. Пришло время смешать дрожжи и полученную массу.
  6. В два подхода мы будем замешивать муку (450 гр). Можете воспользоваться техникой (насадкой «крюк»), но я предпочитаю замешивать руками на столе, припыленном мукой
  7. Миску, в которой тесто будет настаиваться, смазываем растительным маслом, укладываем тесто, закрываем пленкой и оставляем минимум на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза
  8. Готовим начинку. Яблоки (4 шт) нарезаем на кубики. Смешиваем с коричневым сахаром (100 гр). Можно использовать и белый, но сами понимаете, что вкус будет другой. Добавляем пряности, я использовать имбирь и корицу (1/2 ч. л.)
  9. Сливочное масло (25 гр) растапливаем на сковородке и вливаем в яблоки. Таким образом мы из карамелизируем.
  10. Наше тесто уже подошло и стало пышным. Выложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте прямоугольник толщиной НЕ больше 1 см. Чем тоньше, тем красивее и сочнее будет булочка
  11. Равномерно выкладываем яблочную начинку. И сворачиваем в плотную «колбаску». Начинаем сворачивать с длинной стороны.

Еще больше рецептов на моём канале Яндекс Дзен

0
15.076 GOLOS
На Golos с February 2017
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые