Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
swrg
6 лет назад

Меренги

Что нам понадобится:

  • 9 - 10 яичных белков,
  • 110 г сахарной пудры,
  • 110 г сахара,
  • 1 кофейную ложку сухих яичных белков

Как готовить:

  1. Но прежде нужно подготовиться: оставьте одну коробочку из-под сметаны объёмом 200 мл и сливайте в неё неиспользованные яичные белки. Когда коробка будет полной, можно приступить к приготовлению меренг.

  2. Даже если белки и простояли несколько дней, или даже неделю, – ничего страшного, от этого меренги получатся даже лучше. А если вы переживаете, что в белке будут бактерии, не забывайте, что белки будут выпекаться, так что никаких бактерий!

  3. Накануне вечером достаем емкость с белками из холодильника и оставляем до утра при комнатной температуре. Если собираетесь делать меренги вечером, то доставайте белки из холодильника утром.

  4. Берем 110 г сахарной пудры + 110 г сахара и перемешиваем, добавляем, если у вас есть, 1 кофейную ложку сухих яичных белков.

  5. Вливаем белки комнатной температуры в чашу блендера (также можно использовать миксер и комбайн), добавляем щепотку соли и несколько капелек лимонного сока, взбиваем на медленной скорости, чтобы наша смесь обогатилась кислородом, так белки взобьются на порядок лучше.

  6. Спустя пару минут добавляем 2 столовых ложки сахарной смеси, взбиваем 1-2 минуты и снова добавляем сахарную смесь, повторяем эту процедуру, пока не закончится вся сахарная смесь.

  7. Прибавить скорость можно в самом конце процесса, чтобы все получилось, нужно взбивать не менее 12 минут.

  8. Берем кондитерский мешочек (удобнее использовать одноразовый) подходящего размера и насадку, я, например, предпочитаю гладкую No13.

  9. Застилаем 2 противня силиконовой бумагой или ковриками. Нагреваем духовой шкаф с использованием конвекции до 110 градусов.

  10. Отсадить меренги: я люблю небольшого размера – они сразу помещаются в рот, что позволит не испачкаться.

  11. Щедро посыпаем меренги сахарной пудрой, оставляем на 10 минут, затем снова посыпаем пудрой и поставить в духовку на 70 минут.

Еще больше рецептов на моём канале Яндекс Дзен.

0
9.696 GOLOS
На Golos с February 2017
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые