Любителям кофе

Пользуетесь ли вы туркой для приготовления кофе?
Настоящее турецкое название турки для кофе – джезва, если вы варите кофе при помощи джезвы, то с вашим кофе не сравниться ни один напиток из современных кофемашин. Я расскажу вам, как правильно это делать.

Турка представляет собой ковш с длинной ручкой, но только выбрав правильно сделанную турку вы приготовите изумительный кофе. В чём же ее секрет? Существует огромный ассортимент этой посуды, и тем важнее не ошибиться в выборе. Хорошая турка должна быть не просто толстостенной, в идеале она должна быть многослойной. Самые лучшие турки делают из меди, так как медь обладает высокой теплопроводностью и позволяет посуде равномерно нагреваться, но внутренняя поверхность турки должна быть покрыта другим металлом, так как медь образует вредные растворимые соединения. Делают турки также из нержавеющей стали, никеля, алюминия, глины и керамики. В глиняных турках ваш напиток тоже получит превосходный вкус, но глина впитывает запахи, поэтому в глиняной турке необходимо варить только один сорт кофе. Также нужно учесть, что глиняные и керамические турки легко бьются. Важна и форма турки, ее горлышко должно быть узким, форма конической, а донышко широким. Узкое горлышко турки позволяет пене закупоривать сосуд и сохранять аромат, коническая форма необходима для лучшего оседания гущи, а широкое донышко быстро нагревает содержимое. При выборе джезвы также обратите внимание на ручку - она должна прочно держаться, быть удобной и не нагреваться.

Чтобы освоить мастерство приготовления настоящего кофе необходимо время, но если вы истинный гурман кофе, то вы его не пожалеете. Рецептов приготовления кофе множество, вы можете экспериментировать, пробуя кофе по-турецки, по-бразильски, или по-арабски со жженым сахаром и корицей. А можете придумать свой оригинальный рецепт, который, возможно, войдёт в историю :)

Photographer L. Tsarouchi