Поговорим о строительном материале нашего организма – о белках.

Жизнь организма связана с непрерывным расходом и обновлением белков. Эти процессы обязательно должны находиться в равновесии. То есть организм ежедневно должен получать такое количество белков, которое необходимо для его нормальной работы. При недостатке белка возникают различные негативные явления, среди, которых психические патологии, дистрофии внутренних органов, ожирение.
Белки и аминокислоты.
Главная функция белков - обеспечение различных тканей организма строительным материалом для восстановления клеток сердца, печени, почек, мышц, а также выработка гемоглобина, ферментов и гормонов. Белки, в свою очередь состоят из аминокислот. Образно говоря, аминокислоты – это кирпичики, из которых построены молекулы белка. Подобно тому, как дом состоит из кирпичей, а книга из страниц, все виды белка нашего тела состоят из аминокислот. Каждая клетка содержит аминокислоты. Часть аминокислот вырабатывается организмом, другая часть должна поступать с пищей, чтобы создать в организме 50 000 различных белков. Если с питанием не поступает хотя бы одна аминокислота, белка может не хватить для построения клеток сердца, печени, или клеток кишечника. Представьте, если бы из алфавита исчезла хотя бы одна буква. В одно мгновение хорошо знакомые нам слова, превратились бы в набор бессвязных, хаотичных, ничего не значащих звуков. Примерно то же самое происходит в организме при отсутствии аминокислот.
Растяжки? Варикоз? Аллергия? Все дело в дефиците белка.
Растяжки на теле появляются именно у тех людей, кто уделяет белку мало внимания. Почему? Всем известно, растяжки – это разрыв коллагеновых волокон кожи. А коллаген – это белок. Растяжки свидетельствуют, что организму не хватает адекватного количества аминокислот и ПНЖК.
Такая проблема, как варикозное расширение вен также может возникать из-за недостатка белка. Клапаны вен теряют эластичность, пропускают кровь, вместо того, чтобы проталкивать ее наверх; кровь застаивается, вены растягиваются.
Недостаточное количество белка может приводить к убыли костной ткани, кости становятся хрупкими и могут ломаться. Выпадают волосы, мягкими и ломкими становятся ногти. При отсутствии необходимого количества белка могут развиваться ферментопатии, пища плохо переваривается, гниет, возникают головные боли и аллергия. Клетки, которым требуется белок, не могут восстановиться, и замещаются жировой тканью.
Что делать?
Все, кто хочет похудеть, первым делом бегут в спортзал, считая, что физическая нагрузка позволит избавиться от лишних килограммов. Однако, если Ваше питание неадекватно, Вы не получите желаемого результата. Чтобы заниматься физически, нужно обеспечить организм всеми биологически активными веществами для построения тканей. В противном случае Вы рискуете съесть себя изнутри (в прямом смысле этого слова). При интенсивных тренировках потребность в притоке аминокислот возрастает, и организм начинает забирать аминокислоты из других органов, направляя их в мышцы. На этом фоне начинается медленная, почти незаметная, потому и особенно опасная атрофия внутренних органов. Например, развивается хроническая почечная недостаточность из-за атрофии почечной ткани. А причина именно в том, что белки почек в данном случае послужили источником аминокислот для белков мышц. В других ситуациях, в качестве таких «доноров» могут выступать клетки печени, поджелудочной железы, сердца, клетки кишечника.
Если клетки в течение жизни получали плохое питание, то под старость лет кишечник просто не сможет усваивать питательные вещества и человек умирает – не от болезни, а от клеточного голода. А все потому, что вместо того, чтобы кормить желудок сладеньким, да вкусненьким, следовало бы обеспечить его функциональным питанием, которое восстанавливает и строит клетки.
Белки: животные или растительные?
Для организма важно не только достаточное количество поступление белка с пищей и сбалансированность его по аминокислотному составу. Белок должен хорошо усваиваться. Лучше всего организм справляется с белками животного происхождения, и хуже всего усваиваются белки хлеба и круп. Кроме того, растительные белки вообще считаются неполноценными по аминокислотному составу. Особую опасность для организма представляют соевые продукты. Соя содержит большое количество оксалатов, что способствует образованию камней в почках, выводит йод из организма, препятствует усвоению железа. Соя подавляет функцию щитовидной железы, подавляет половое созревание мальчиков. Поэтому соевые коктейли и продукты из сои в развитых странах запрещены. Чтобы наше питание было сбалансировано по аминокислотному составу, рекомендовано обогащать свой рацион ежедневным приемом незаменимых аминокислот из молочной сыворотки.