Как заквасить помидоры дома

Добрый день!

Многие считают, что в домашних условиях помидоры можно только мариновать, добавляя в банки уксус. А вот квашеные, как бочковые, они не получатся.
Ничего подобного!
Я хочу познакомить вас с самым простейшим рецептом квашения помидоров в домашних условиях.
Они получаются просто божественными! Твердыми, очень газированными, словно из бочки!

Нам потребуются:

• Помидоры - 3 кг.
• Зелень - укроп, петрушка - по пучку
• Чеснок - 200 г.
• Перец горошком - 20-25 шт.
• Перец острый - 1 шт. (можно больше)

На 1.5 литра воды:

• Соль - 2 ст.ложки (с горкой)
• Сахар - 2 ст.ложки

Я такие помидоры делаю уже в конце сезона, беру и спелые, и бурые, и даже можно заквасить зеленые! Они, кстати, получаются бесподобными!

Зелень мою, чеснок чищу.

Нужна большая кастрюля, на дно которой кладу веточки зелени. И сыплю перец черный горошком.
Затем на зелень укладываю помидоры. Сначала кладу крупные плоды.
Снова - зелень, снова помидоры. И так чередую на сколько хватит помидоров.

Если использую зеленые, то их кладу на самое дно, потому что они квасятся дольше спелых.

На каждый слой помидоров сыплю порезанный на крупные кусочки чеснок. Острый перец кладу самым последним. Если любите поострее, возьмите 2-3 перчика.
Теперь в кастрюлю наливаем рассол.
На 1,5 литра сырой воды кладу соль и сахар. Размешиваю и заливаю помидоры.

Вода сырая, холодная!

Рассола нужно столько, чтобы покрылись все помидоры.
Сверху закрываю тарелкой. на которую помещаю груз (у меня, как всегда, банка с водой)

Выношу кастрюлю в холодное место - на балкон, на веранду, в кладовку. И забываю на 2 недели!!
Нет! Где-то через 2-3 дня нужно посмотреть, все ли помидорчики в рассоле. Если нет, то добавить опять в такой же пропорции.

Помидоры должны быть всегда в рассоле!
И вот теперь забываем про них!
Через две недели вы можете наслаждаться квашеными помидорчиками, которые будут лопаться, как будто газированные внутри!

Поверьте, это очень вкусно!
Особенно после баньки, под рюмочку охлажденного напитка!

Я уж так стараюсь, придумываю какие-то новые рецепты маринования помидоров, и с луком, и с чесноком, и сладкие, и острые, но вот эти, из кастрюли, уходят быстрее всего!

А зеленые помидоры, если будете делать, то подождать нужно будет подольше, где-то 3 недели.

Пост был написан для участия в КОНКУРСЕ кулинарных рецептов «Осеннее изобилие» от Кулинар-клуба.

С удовольствием делилась рецептом я, Татьяна - Vladenya.