Руккола.

Автор @medded для сообщества @vp-dodyform

Как-то давно, когда стоял вопрос чем заняться для заработка денег и была выбрана тема агрария, а именно посадка рукколы.

Салат этот являлся дорогим удовольствием в Южных городах России, не говоря уже о Северных.
В районе краснодарского края он не рос, и на рынке редко когда можно было встретить рукколу, хоть иногда да появлялась.

В основном это не такая хорошо известная зелень как лук, петрушка, базилик и т.п.
Чаще всего её можно встретить в итальянских блюдах. Ну еще в сборных пакетированных салатах в "Магните" , но там её мало.

Относится она к той же группе что и капуста. Кусты рукколы достигают 50-70 см, хотя мне встречались кусты и поболее. Раньше не обращал на неё внимание , а теперь она мне стала попадаться на глаза чаще.
Это и понятно, ведь 1кг этой зелени стоит ~1500р. Листья у неё похожи на листья одуванчика.

Для проращивания соорудил специальные гидропонические установки, потом стало ясно о нецелесообразности этого поступка, так как она прекрасно растет в земле и на подоконнике, и для того что бы её выращивать с открытыми корнями нужно очень постараться.
По вкусу напоминает горчицу с орехом. Хотя это очень тривиально.

На самом деле можно вырастить очень горькую траву и твердую или же приятно терпкую и мягкую. Всё опять же зависит от мест где она выращивается. Например в Краснодарском крае она более мягкая, когда в Крыму она гораздо больших размеров , но уступает в мягкости вкуса. Так же на вкус влияет качество воды. Иногда она может напоминать по вкусу тот же самый одуванчик.

Содержит в себе много витаминов групп С,А,К, Селен, богата так же Руккола повышенным содержанием Йода, это для тех кто не любит морскую капусту, можете смело заменять рукколой ;-)
Так же содержит в себе глюкозинолат и сульфорафан.
Вся капуста славится содержанием этих противораковых ссоединений. Обладают они как противораковыми эффектами так и антибактериальными. Конечно это не панацея, но "курочка по зернышку"
Сочетается руккола с множеством продуктов, начиная от мяса, рыбы, сыров заканчивая соусами с мёдом, не говоря о прекрасной ноте вкуса в растительных салатах.

Когда мы жили у гор Кавказа не замарачивались и брали всю зелень, включая в салат и капусту и свеклу с морковкой. Перемешивали и заливали это кунжутным маслом.

Кстати это очень хороший способ заработка денег и вкладывания своего труда, т.к. рукколу еще достаточно мало знают по России. Так же она легко переносит соседство со всякими родами зелени.
Употреблять осторожно следует её тем у кого проблемы с аллергией или повышенной восприимчивостью к компонентам капустки, а так же в ней содержится большое количество эфирных масел, так что будьте осторожны! )

Убпотреб.Здрав.Пит!)

—