Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
vp-kulinar-club
7 лет назад

Баурсак - традиционное среднеазиатское блюдо!

@chika25 в рубрике «национальные особенности еды» радует нас среднеазиатскими пончиками.


Друзья, сегодня мы перенесемся в Среднюю Азию и приготовим с вами «баурсаки»

Баурсаки - это мучные пончики и любимое лакомство тюркских народов. Во множественном числе, их называют «баурсаки». А если вы хотите сказать о блюде в целом, то тогда нужно говорить «баурсак». Оно широко распространено у казахов, узбеков, таджиков, уйгуров, монголов, калмыков, башкир, киргизов, тувинцев, калмыков и татар.

На праздничном столе - дастархане, вы всегда увидите баурсаки! Но у каждого народа он называется по-разному. Например, у казахов, это «бауырсаки», по-татарски это звучит, как «бавырсаки», по-монгольски «боорцоги».
Рецепт приготовления также сильно отличается. Единственное, объединяет их то, что жарят пончики на смеси раскаленного масла и курдючного жира.

Готовятся баурсаки очень просто и быстро, а главное, они получаются вкусными!
Среднеазиатские пончики кушают с монгольским чаем, или любым другим чаем.

Итак, нам понадобится:

  • кефир (любой процент жирности) - 1 литр;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • мука пшеничная - 400-450 г;
  • растительное масло - 250 мл;
  • курдючный жир - 250 г

Начинаем готовить!

Вначале просеиваем муку.

Это делается для того, чтобы тесто не взялось комочками.

Затем, замешиваем тесто с солью на кефире.

По консистенции, тесто должно получится, как сдобное.

Тесто укладываем в полиэтиленовый пакет, изнутри обмазанный растительным маслом. Благодаря такому способу, тесто не будет прилипать к рукам.

Тесто выдерживаем полчаса в теплом месте. Затем, отрываем от теста кусочки и раскатываем шарики по 50-60 грамм.
Примерно, вот такие.

Лепим сразу партию баурсак.

Теперь, мелко нарезаем курдючный жир. Курдючный жир вы можете купить в любой мясной лавке. Вот так он выглядит.

Забрасываем в глубокую сковороду нарезанный курдюк и вытапливаем его. В результате, должны получиться такие шкварки.

Далее, доливаем растительное масло и доводим до раскаленного состояния.
Закидываем шарики по 6-7 штук в масло с жиром и жарим до золотистого цвета.


Вынимаем готовые баурсаки и выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Ну а далее, укладываем в красивую тарелку. Не забываем тарелку закрывать крышкой, чтобы баурсаки не высыхали, а оставались мягкими.

И вот, что у нас получилось.

Еще, баурсаки можно кушать с супом!
Если кто-то не может переносить запах курдючного жира, то можно его не использовать. У вас получится, европейский вариант баурсаков.
Попробуйте приготовить! Пончики получаются очень ароматными и сытными! Для тюркских народов это настоящее лакомство!

Друзья! Будьте аккуратнее с кипящим маслом! Ни в коем случае не плесните туда воды! Руки должны быть сухими, иначе, масло может сильно стрелять и вы получите ожог!

Приятного аппетита!

Мария Пак ака @chika25



Читайте также
«Тяй» - корейский суп, который не едят в Корее
Корейцы не желают друг другу приятного аппетита. Секреты моркови по-корейски
Белокочанная капуста по-корейски - второй номер в топе
Таргар Муги - омлет по-корейски с морепродуктами
Кимчи - квашеная капуста по-корейски. Экспресс приготовление!
Корейский «Меги-тямури», который японцы называют Мисо-суп
Домашняя колбаса. Вся прелесть в процессе приготовления!
Колбаски в соусе а-ля Сальсичча, или семейный обед по-сицилийски
Корейский салат «Свежесть» из пяча
Мясо по-тайски! Отличный вариант блюда для праздничного стола!


В материале использованы фото автора

15
32.949 GOLOS
На Golos с August 2017
Комментарии (17)
Сортировать по:
Сначала старые