Баурсак - традиционное среднеазиатское блюдо!
@chika25 в рубрике «национальные особенности еды» радует нас среднеазиатскими пончиками.
Друзья, сегодня мы перенесемся в Среднюю Азию и приготовим с вами «баурсаки»
Баурсаки - это мучные пончики и любимое лакомство тюркских народов. Во множественном числе, их называют «баурсаки». А если вы хотите сказать о блюде в целом, то тогда нужно говорить «баурсак». Оно широко распространено у казахов, узбеков, таджиков, уйгуров, монголов, калмыков, башкир, киргизов, тувинцев, калмыков и татар.
На праздничном столе - дастархане, вы всегда увидите баурсаки! Но у каждого народа он называется по-разному. Например, у казахов, это «бауырсаки», по-татарски это звучит, как «бавырсаки», по-монгольски «боорцоги».
Рецепт приготовления также сильно отличается. Единственное, объединяет их то, что жарят пончики на смеси раскаленного масла и курдючного жира.
Готовятся баурсаки очень просто и быстро, а главное, они получаются вкусными!
Среднеазиатские пончики кушают с монгольским чаем, или любым другим чаем.
Итак, нам понадобится:
- кефир (любой процент жирности) - 1 литр;
- соль - 1 столовая ложка;
- мука пшеничная - 400-450 г;
- растительное масло - 250 мл;
- курдючный жир - 250 г
Начинаем готовить!
Вначале просеиваем муку.
![](https://img.golos.io/proxy/https://i.imgur.com/9VzYMvS.jpg)
Это делается для того, чтобы тесто не взялось комочками.
Затем, замешиваем тесто с солью на кефире.
![](https://img.golos.io/proxy/https://i.imgur.com/QZcbUzx.jpg)
По консистенции, тесто должно получится, как сдобное.
![](https://img.golos.io/proxy/https://i.imgur.com/prkvtc2.jpg)
Тесто укладываем в полиэтиленовый пакет, изнутри обмазанный растительным маслом. Благодаря такому способу, тесто не будет прилипать к рукам.
Тесто выдерживаем полчаса в теплом месте. Затем, отрываем от теста кусочки и раскатываем шарики по 50-60 грамм.
Примерно, вот такие.
Лепим сразу партию баурсак.
Теперь, мелко нарезаем курдючный жир. Курдючный жир вы можете купить в любой мясной лавке. Вот так он выглядит.
Забрасываем в глубокую сковороду нарезанный курдюк и вытапливаем его. В результате, должны получиться такие шкварки.
Далее, доливаем растительное масло и доводим до раскаленного состояния.
Закидываем шарики по 6-7 штук в масло с жиром и жарим до золотистого цвета.
Вынимаем готовые баурсаки и выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Ну а далее, укладываем в красивую тарелку. Не забываем тарелку закрывать крышкой, чтобы баурсаки не высыхали, а оставались мягкими.
И вот, что у нас получилось.
![](https://img.golos.io/proxy/https://s2.postimg.org/991hj0rsp/P1050069.jpg)
Еще, баурсаки можно кушать с супом!
Если кто-то не может переносить запах курдючного жира, то можно его не использовать. У вас получится, европейский вариант баурсаков.
Попробуйте приготовить! Пончики получаются очень ароматными и сытными! Для тюркских народов это настоящее лакомство!
Друзья! Будьте аккуратнее с кипящим маслом! Ни в коем случае не плесните туда воды! Руки должны быть сухими, иначе, масло может сильно стрелять и вы получите ожог!
![](https://img.golos.io/proxy/https://i.imgur.com/jN0yWD2.jpg)
Приятного аппетита!
Читайте также
«Тяй» - корейский суп, который не едят в Корее
Корейцы не желают друг другу приятного аппетита. Секреты моркови по-корейски
Белокочанная капуста по-корейски - второй номер в топе
Таргар Муги - омлет по-корейски с морепродуктами
Кимчи - квашеная капуста по-корейски. Экспресс приготовление!
Корейский «Меги-тямури», который японцы называют Мисо-суп
Домашняя колбаса. Вся прелесть в процессе приготовления!
Колбаски в соусе а-ля Сальсичча, или семейный обед по-сицилийски
Корейский салат «Свежесть» из пяча
Мясо по-тайски! Отличный вариант блюда для праздничного стола!
В материале использованы фото автора