Cвиной шашлык в маринаде на кефире

Рецепт @katherina в рубрике «Тема недели»

Долгожданный отпуск.
Время отдыха на природе, купания и, конечно же, поедания шашлыков. В наше время только самые ленивые не умеют его готовить. Существует множество различных рецептов приготовления, и каждый по-своему интересен и вкусен. Я поделюсь своим вариантом готовки шашлыка.

Итак, приступим.
Для шашлыка нам понадобится:

Свиная мякоть 1.5кг
Кефир 1% 1литр
Лук репчатый 2-3 головки
Соль, любимая приправа для шашлыка
Горчица 1ст. л.
Соль 1.5 ч.л.
Чеснок по желанию

Приготовление:

В магазине, к моему приходу, в ассортименте не осталось свиного ошейка и корейки, оно и не удивительно – сезон шашлыков в самом разгаре. Поэтому пришлось покупать свиную мякоть.

Свиную мякоть я стараюсь покупать с меньшим количеством плёнки и жилок. Если не удаётся найти такой, то я обрезаю самостоятельно.

Мясо нарезаю равномерно по волокнам на небольшие кусочки и отбиваю с каждой стороны, так оно будет мягче.

Отбитое мясо пересыпаю в миску и немного подсаливаю.

Даю постоять минут 30.
В это время режу на кружочки репчатый лук и делаю маринад.

Для маринада я использую кефир, потому что мне нравится его особая кислинка, и мясо становится очень нежным.

Итак, классика жанра.
В миску, или в любую глубокую ёмкость, переливаю кефир. Добавляю в будущий маринад перцы: черный, белый, душистый, паприку, и острый чили. Также добавляю специи: кориандр и куркума, майоран и орегано, гвоздика и сушеный укроп с петрушкой. И 1,5. ч.л. горчицы. Всё хорошенечко перемешиваю.

Для замачивания шашлыка у меня есть специальный пищевой контейнер, с которым очень удобно выезжать на природу. Вот его я и использую.
Теперь укладываю в контейнер лук, потом мясо и повторяю слой за слоем.

Заливаю маринадом, не перемешивая.
Закрываю крышкой от контейнера и отставляю в холодное место мариноваться на 7 часов.

Осталось самое приятное.
Не знаю, кому как, а мне нравится готовиться к шашлыкам, и даже, самостоятельно разжигать огонь в мангале. А запах-то какой! от вишнёвых веток, так и манит шашлычок всех соседей в округе. Красота!.

Итак, устраиваемся поудобнее, и начинаем нанизывать на шампур мясо, чередуя с луком.

Вишневые ветки прогорели, огонек уменьшился. Остались только угольки, и вот теперь можно приступать приготовлению самого шашлыка. Кстати, вы знали, что оптимальная высота от шампуров до углей должна быть 15 см. И угольки должны быть очень хорошо раскалённые, иначе мясо будет сухим.

Располагаем горизонтально шампура с шашлыком на мангале и смачиваем время от времени готовящееся мясо остатками маринада.

Шампура переворачиваем каждые пару минут до полной готовности.

Вот тот самый долгожданный момент уже начался! Шашлык готов! Прошу к столу!

Приятного всем аппетита друзья!

Будьте здоровы!

и берегите себя
@katherina
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.