vp-kulinar-club

6 лет назад

Рулет с краснокочанной капустой

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

Кое-кто, возможно, захочет назвать этот рулет на иностранный манер – штруделем.. тем более что начинка из краснокочанной капусты не самый распространенный для русской кухни вариант 

Тесто, хоть и не совсем обычное по составу, в исполнении чрезвычайно простое.
Замешивается оно на апельсиновом соке и растительном масле…
только три ингредиента!

Ингредиенты для теста

сок апельсиновый 0,5 ст.
масло растительное 0,5 ст.
мука пшеничная самоподнимающаяся 2,5 ст.

Если мука обычная, то нужно добавить 1 ст.л. разрыхлителя.

Замешивается без затей.

Получается в итоге весьма эластичным и мягким. Легко раскатывается достаточно тонко. Как раз так, как требуется для штруделя.

Его можно пускать в дело сразу же, но мы пока оставим в сторонке, прикрыв пленкой.

Займемся начинкой.

Ингредиенты для начинки

капуста краснокочанная 400 г
лук репчатый
перец горошком
соль
вино сухое красное 2-3 ст.л.
растительное масло для сковороды
фасоль белая консервированная

Капусту и лук мелко нарезаем.

Лук пассеруем на растительном масле до золотистого цвета.

Перец я взяла зеленый, тот, что еще недозрелый, потому бросила его на сковороду вместе с луком, предварительно чуть придавив горошины ножом. Если у вас обычный черный перец горошком, то его нужно меньше и лучше размолоть в крошку.

Капусту выкладываем в сковороду к луку и обжариваем, помешивая, так чтобы она вся покрылась маслом.

Затем добавляем вино и тушим под крышкой до полуготовности.
Солим в последнюю очередь. Даем остыть.

Если вам не нравится, что капуста сильно меняет цвет, то наряду с вином приправьте ее во время тушения уксусом.

Возвращаемся к тесту.
Из общего количества получится 2 рулета.

Раскатываем половину теста на силиконовом коврике в пласт размером примерно 30х40 см.
Если постоявшее тесто немного замаслилось, это не страшно. Масло при разделке снова впитается, зато процесс раскатывания пойдет еще легче.

Раскладываем капусту.
Фасоль достаем из банки, сливаем, обсушиваем и распределяем поверх капусты.

Помогая себе ковриком, сворачиваем рулет по длинной стороне. Защипываем боковые стороны и перекладываем на лист для выпечки, стыком вниз.

Чтобы был выход для пара, можно в нескольких местах вертикально проколоть рулет ножом на 2/3 высоты.
Выпекаем в духовке, разогретой до 160-170 градусов до зарумянивания. Моей духовке 25 минут достаточно.

Перед нарезанием лучше дать рулету постоять минут 10-15 для стабилизации.

Рулет получается очень вкусным и красивым на разрезе.
Его можно выпечь заранее и подавать как холодным, так и разогретым.

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.