Таиланд у вас дома - вок-лапша с креветками
Пряные ароматы от @lovelessofia в рубрике «НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды»
Восточная кухня своими руками - это совсем не сказка.
Головокружительные запахи, великолепный вкус - для всех тех, кто устал от обычных макарон. Нужны лишь ингредиенты, и вы готовы в бой.
Заходишь в отдел с лапшой в магазине, и сразу хочется попробовать все, что там есть. Глаза разбегаются от разнообразия видов лапши и соусов для ее приготовления.
Я попробовала несколько различных соусов от фирмы "СЭН-СОЙ". Больше всего мне понравилась серия цветастых упаковок, чаще всего встречается вот такой вот красный или оранжевый.
Недавно нашла точно такой же фиолетовый под названием "PAD THAI SAUCE", он идеально подходит к креветкам, поэтому решила их и приготовить.
Рекомендую купить его, а лапшу любую: рисовую, гречневую или удон. Мне, например, больше всего нравится стеклянная.
Из овощей понадобится лук, морковь, красный сладкий перец, огурец, иногда добавляю кабачок (в этом случае, его нужно первым закинуть на сковородку). Обязательно, чеснок. Один раз экспериментировала с ананасом, очень необычный и экстравагантный вкус! Тут, в общем, полет фантазии.
Из начинки обычно добавляю филе курицы, можно так же добавлять красную рыбу, в этот раз креветки.
Первым делом займемся начинкой, потому что на нее уходит больше всего времени. Креветок я взяла немного, где-то полкило. Посолила универсальной приправой (готовой) и добавила лавровый лист.
И подождала пока кухня наполнится волшебным ароматом, а креветки всплывут. Обычно это очень быстро. Так что как только они приготовятся, снимайте их с огня, сливайте воду, чуть-чуть брызните на них соком лимона и оставьте остужаться.
Теперь почистим лук, нарежем его кубиками и выложим на самую большую сковородку. Если есть специальная вок-сковорода - прекрасно.
Подсолнечного масла наливаем столько, чтобы лук не пригорел.
Чистим морковку, трем на терке и перекладываем пока в отдельную миску.
Кипятим воду для стеклянной лапши.
Если креветки уже остыли, чистим и маринуем их в соусе (им нужно где-то минут 10-15). На упаковке каждого соуса, кстати, написан свой уникальный рецепт приготовления, что очень удобно.
Заливаем лапшу кипятком на пять минут и включаем для лука средний огонь.
Нарезаем кубиками перец.
Как только лук начнет покрываться золотой корочкой (можно даже раньше) добавляем морковку. Следом перчик. Все это вместе тушим на маленьком огне. Если масла оказалось мало, то добавляем 50 грамм сливочного, он придаст вкус детства в деревне.
Сливаем воду из кастрюли с лапшой и оставляем ее под крышкой.
Чистим чеснок, кладем на него нож плашмя и сдавливаем, а потом мелко крошим, так он дает еще больше аромата.
Все это перемешиваем, для свежести натираем огурчик на терке, он еще и добавляет красок в гарнир.
Самыми последними идут креветки. Все это тщательно перемешиваем и жарим 2 минутки, чтобы овощи впитали соус.
После остается финальный штрих - это лапша, убедитесь, что хватает масла, чтобы она не пригорела, и добавляйте.
Если лапша немного слиплась, любой лопаточкой в форме вилки аккуратно распутывайте ее, действуя от краев к центру (если начать с середины она так и останется склеенной и еще вдобавок порвется). Потом легонько перемешивайте ее с начинкой, переворачивая.
Подавайте к столу с соевым соусом и имбирем. Кушать можно сразу, а можно и на работу взять.
Приятного аппетита!