Готовим йогурт дома или Как сэкономить на йогурте в 3 раза?

 Как приготовить домашний йогурт самому и как сэкономить на этом?
На этот вопрос я сейчас и отвечу.

 Несколько лет назад мы задумались о получении в домашних условиях настоящего йогурта. Выяснилось, что приобретения йогуртницы будет недостаточно.

 Для этого понадобятся и специальные бактерии, которые и будут молоко перерабатывать в йогурт. Бактерий этих существует несколько видов. Йогурт, полученный при помощи разных видов бактерий, отличается по вкусу.

 Приобрести закваску труда не составит. Например, можно найти в аптеке, как средство от дисбактериоза. Но стоить это удовольствие будет дорого (около 40 рублей на 1 л молока). Мы пробовали дважды готовить йогурт при помощи этой закваски, но так и не добились результата.

 Следующий вид бактерий можно найти в специализированных магазинах, в том числе и Интернет-магазинах. Бактерии эти так и называются «Закваски для йогуртов», в отличие от тех, которые можно найти в аптеках.

 Закваски эти рассчитаны уже на большее количество молока: 4-12 л. Стоят они не дешевле аптечных. Если рассчитывать, что с помощью одной упаковки можно приготовить от 4 до 12 л йогурта, то затраты закваски на 1 л молока составить 30 – 80 рублей. Всё зависит от того, на сколько литров получится её растянуть. Для сравнения возьмём среднее значение 55 рублей.

 Всё равно готовить в домашних условиях йогурт с помощью этих видов заквасок невыгодно с экономической точки зрения.

 Но есть ещё один вид заквасок, который, скорее всего, не заинтересует покупателя, ищущего закваску для йогурта. Речь идёт о заквасках для сыра. Некоторые из них прекрасно подойдут и для йогурта! Ведь сыр готовят из творога, творог получают из скисшего молока, а вот бактерии для этого могут быть использованы разные (так получают разные сорта сыров).

 Сырные закваски, которые подходят для приготовления йогуртов, хранят в себе ещё один секрет. Те, кто готовил сыр знает, что молока для его приготовления нужно очень много. Другими словами, при помощи сырной закваски можно получить много йогурта! Очень!

 Для примера, одной упаковки сырной закваски, пригодной для йогурта, хватит на 500 л молока! Если готовить по 1 л йогурта каждый день, то хватит одной упаковки больше, чем на год!

Вот один из видов такой закваски:

 А теперь посмотрим, во сколько рублей обойдётся закваска на 1 литр молока. Одна упаковка стоит дороже простых заквасок для йогурта (от 700 рублей), но и литраж здесь немалый. Цена закваски составит от 1,4 рубля на литр молока. Впечатляет?

 Когда мы выбирали закваску, провели расчёты и были приятно удивлены! Решили попробовать и приобрели её.

 Сначала йогурт напоминал кефир по внешнему виду, тогда мы увеличили количество закваски и наш йогурт стал получаться.

 Давайте посчитаем, насколько выгоднее делать йогурт самим. Средняя цена йогурта в магазинах в переводе на литры составляет 150-200 рублей. Кефир получается раза в два дешевле (70 – 100 рублей).

 Для приготовления 1 литра домашнего кефира или йогурта понадобится молоко. Стоимость его так же разная. Возьмём к примеру 40-50 рублей за литр. На фоне стоимости молока, стоимость закваски незначительна.

 Для того, чтобы начать готовить домашний йогурт, нужна йогуртница. Средняя её стоимость варьирует в пределах 2-3 тысяч рублей. Её ресурс рассчитан на 3 года. То есть при ежедневном использовании 2,5 рубля от стоимости домашнего йогурта будет приходиться на амортизацию йогуртницы.

 Йогуртницы тратят не так много электроэнергии, поэтому эти копейки, потраченные на оплату электроэнергии, учитывать при подсчётах мы не будем.
Итак, что мы получаем в итоге:

• Стоимость молока 50 рублей;
• Стоимость сырной закваски 1,4 рубля;
• Амортизация йогуртницы 2,4 рубля.

 Итого примерная сумма, которая уйдёт на приготовления 1л йогурта, составит 53,8 рублей.
Это в 3-4 раза выгоднее, чем покупать готовый йогурт в магазине. Таким образом, приобретя домашнюю йогуртницу и специальную сырную закваску, вы можете отлично экономить на кисломолочных продуктах, ведь в ней можно готовить и сметану, и творог.

А теперь я расскажу вам, как мы готовим домашний йогурт.

 Итак, для приготовления йогурта нужно использовать очень свежее молоко, иначе йогурт получится перекисшим или вовсе не получится. Молоку (1 л) после холодильника нужно дать полежать при комнатной температуре минут 15-20, чтобы хорошо растворить в нём потом закваску. Затем налить немного в посуду:

И насыпать на кончике ножа в молоко закваску.

Хорошо размешать и дать постоять минут 10. Затем добавить остальное молоко и снова хорошо размешать.

Затем разлить по баночкам, если у вас такая же йогуртница, а если емкость одна, то молоко перелить в неё.

 Ставим баночки в йогуртницу и запускаем её.

 Через 10 часов (эта цифра может отличаться, в зависимости от характеристик йогуртницы) йогурт готов, его следует убрать в холодильник. Когда йогурт остынет, можно пробовать:

Приятного аппетита!

Экономьте на йогурте (кефире) вместе с нами!

Автор @med.

Сообщество "Свой дом" приглашает авторов к сотрудничеству!

Работы можно присылать по адресам:

Электронная почта сообщества: vpsvojdom@gmail.com.
Наша группа в телеграмм https://t.me/joinchat/FchQIQ9wcs_xtgQ5sN-GQQ .
Благодарим за внимание!