Выбор сковороды для кухни
Вы безусловно согласитесь, что сковорода – самый важный атрибут каждой кухни.
Еще со времен нашего детства, сковороды были универсальны. Особой красотой они тогда не отличались, но служили верно и долго. Они отдавались потомкам с наставлениями об их использовании, и у каждой была своя история и кулинарная душа. Сегодня же все стало намного сложнее: большое разнообразие форм, размеров и материалов ставит нас перед выбором.
После ремонта на кухне (о котором я подробно расскажу в следующих постах) встал вопрос об обновлении всех кухонных принадлежностей, в том числе и сковородах.
Как подобрать кухонный инструмент, который будет максимально функционален в применении и приятен глазу?
Или всё же несколько сковород разного предназначения будут менее экономически выгодны, но более практичны?
Фуф, задачка не из лёгких, но попробуем разобраться.
Для того, чтобы определиться с выбором, необходимо учесть несколько важных факторов:
- Металл, из которого изготовлена сковорода
- Назначение
- Вид плиты
Материал, из которого выполнена сковорода – важнейшее качество, которое определяет температурный режим приготовления блюд. На сегодняшний день существует четыре металла из которых изготавливают сковороды: чугун, нержавеющая сталь, алюминий и медь.
Чугун – замечательно справляется со своей задачей приготовления пищи. Чугунные сковороды тяжелые, нагреваются довольно медленно, не боятся температуры, долго сохраняют и медленно отдают тепло. Сковороды именно из чугуна безупречно подходят для тушения различного мяса и птицы. Их поверхность не боится жесткого абразивного материала для чистки и не требует специальных приборов и средств. Уход за такой сковородой прост до безумия. Со временем на поверхности сковороды образуется жировая пленка, которая не совсем эстетична, но хорошо защищает от пригорания пищи. Единственный минус данного материала – вес и хрупкость.
Сковорода из нержавеющей стали – отличный вариант, если вы дотошно относитесь к своему питанию, потому как этот металл изготавливается таким образом, что не вступает в реакцию ни с щелочами ни с кислотами. Вкус приготовленной пищи не меняется, а в организм не попадают вредные соединения. Но есть небольшой минус – неравномерное распределение тепла по площади сковороды.
Алюминиевая сковорода быстро нагревается, но также быстро отдает тепло. Да, такая сковородка намного легче чугунной. Но алюминий вступает в реакцию с кислотами, придавая блюдам неприятный привкус металла. Производители пришли к интересному способу: они «закрывают» алюминий в нержавеющей стали. Такие комбинированные сковороды соединяют в себе практичность стальных и и распределение тепла алюминиевых.
Медные сковороды – великолепный инструмент как по качеству, так и визуально. Да, эти сковороды так же как и алюминиевые подвержены деформации, поэтому медь также комбинируют с нержавеющей сталью. Единственным действительно существенным минусом данного изделия можно назвать их высокую лишь цену.
Так же нужно отметить, что кухонная утварь из алюминия и меди не подходит для индукционных варочных панелей. Что делать? Сегодня продаются специальные металлические диски, используя которые, вы сможете обойти этот неприятный момент.
Ничего не было сказано об антипригарных покрытиях (тефлон) и керамических изделиях.
Оказалось, что при температурах выше 200°С антипригарные покрытия образуют токсичные соединения. Служат такие покрытия не долго, а в уходе и использовании они довольно прихотливые.
На данный момент я использую старую советскую сковороду из нержавеющей стали, но очень уж хочется её заменить. Скорее всего остановлю свой выбор на медной сковороде: помимо того, что они сохраняют полезные свойства пищи, так они ещё и невероятно красивые.
И последнее, что хотелось бы сказать. Не гонитесь за ноу-хау, приобретайте продукцию проверенных производителей, эксплуатируйте правильно и тогда сковороды прослужат вам долго и не нарушат баланс вашего здоровья.
А я на выходных пойду по магазинам, удачи мне) А вам желаю вкусной и полезной готовки!
Спасибо за внимание :)
Автор @dora-vidar.
Сообщество "Свой дом" приглашает авторов к сотрудничеству!
Работы можно присылать по адресам:
Электронная почта сообщества: vpsvojdom@gmail.com.
Наша группа в телеграмм https://t.me/joinchat/FchQIQ9wcs_xtgQ5sN-GQQ .
Платформа Pokupo.ru ищет региональных представителей.
Обязанности, выгоды и условия сотрудничества - здесь.