Блины
Раз в сто лет я пеку блины. Пеку по одному и тому же рецепту, найденному в старой книжке рецептов Русской кухни.
Книгу эту давным-давно, во времена,
папа, выпросив у увлеченной её изучением женской половины отдела, умудрился таки отксерить, собрать листочки в единое целое и подарить мне, подрастающей, молодой и будущей.
Сначала я, конечно, пыталась делать все так, как в ней описано, но жизнь, постепенно вносила некоторые коррективы.
По первоначальному и правильному, тесто для блинов надо было замешивать в два этапа - сначала опару, потом само тесто и занимало все это дело 5 часов времени с постоянным контролем, помешиванием и обминанием.
Но нам на помощь пришли дрожжи "Саф-Момент" и время подготовки к блинопечению сократилось до 20-ти минут.
Итак:
1 кг муки, пакетик "Саф-Момент", 50 гр. сахара и 10-20 гр. соли - количество сахара и соли можно менять по вкусу - засыпаем в миску.
Добавляем два яйца и хорошо перемешиваем, постепенно вливая 1,8 л теплой воды.
Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем на 20 минут.
Да, можно замесить на молоке, но у меня же старинный рецепт, и там написано, что молоко комнатной температуры добавляется после того, как тесто постояло и поднялось. Молоко наливаю на глаз - разбавляя тесто до консистенции жидкой сметаны, так, чтобы оно легко разливалось по всей сковородке.
Думаю, не лишним будет напомнить, что самые вкусные блины получаются на сковородке с толстым дном.
Чугунную сковороду, если у кого-то еще сохранилось это чудо, обязательно перед выпечкой надо прокалить с солью - насыпать на дно слой соли и сильно-сильно прогреть, затем полотенцем протереть начисто.
Затем смазываем дно сковороды маслом. Кто каким любит, я пользуюсь растительным.
Пару столовых ложек масла добавляю в готовое тесто.
Сковородки готовы, можно начинать. Наливаем тесто на сковороду и ждем, когда блин станет вот таким - ни капельки сырого теста. Теперь можно переворачивать.
Пекутся блины на сильном огне, быстро. Обычно я их пеку на двух-трех сковородках сразу..
Получаются вот такие толстенькие, пупырчатые, солнечные.
Моим нравятся)
![](https://images.golos.io/DQmWLjxtcNmA43nA5NFA8ZDjiuubfd5irQ5fqALm4GJfXwC/%D0%A8%D0%BE%D0%BB%D0%B0%20135.jpg)
Для ФотоГолосище №22! - Арт объект - вне конкурса
Люблю такое. Фотография почти для конкурса от @litrbooh...
`
![](https://imgp.golos.io/50x60t1440/http://golosboard.com/@anela/level.png)