Голос-Ест. Острый салат из сушеной ламинарии (морской капусты)

Здравствуйте, в эфире @irenmade.

Людей, равнодушных к ламинарии я не встречала. На вопрос "любите ли вы морскую капусту" есть два варианта ответа - "обожаю!" и "фууууу!"

Лично я не так давно перешла из второй группы в первую)))

Чаще всего морская капуста продается в виде готовых салатов в банках. И если избежать излишнего количества масла, консервантов и "Е-шек" еще можно, подобрав производителя и прочитав состав, то консистенция переваренного продукта - это очень распространенный недостаток готовых салатов.

А поскольку я обожаю все, что только можно, делать самостоятельно, так сказать с нуля, то я озадачилась поиском исходного продукта.

Итак, делюсь результатами своего первого опыта приготовления Салата из сушеной ламинарии

Сложность: 4/10
Время приготовления: 20 минут + время, чтобы салат остыл и настоялся
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• Сушеная морская капуста - 75 гр,
• морковь - 200 гр,
• сладкая кукуруза (по желанию) - 0,5 банки,
• лук - 1 небольшая головка,
• чеснок - 4 зубчика,
• перец чили - 1 небольшой стручок или половинка крупного,
• сахар - 1 ч.л.,
• смесь перцев горошком - 1 ч.л.,
• кориандр зернышками - 0,5 ч.л.,
• винный уксус - 25 мл,
• соевый соус - 30 мл,
• растительное масло (можно взять кунжутное) - 40 мл,
• кунжут - 2 ч.л.,
• соль - по вкусу

Можно, конечно, не заморачиваться, и взять готовую смесь приправ для корейских салатов типа "Чим Чи", но мы же помним, что...

я обожаю все, что только можно, делать самостоятельно, так сказать с нуля

На фото ламинария уже после замачивания.

Первым делом расскажу, как ее подготовить:

Сушеную ламинарию щедро залить водой (холодной кипяченой) и оставить на ночь.

Вот такое скромное количество сухой капусты было:

А вот что было утром:

Затем ее нужно очень тщательно промыть, чтобы избавиться от песка и слизи. Я в конце еще залила ее кипятком и сразу откинула на дуршлаг.

Варить, как рекомендуют некоторые рецепты, я не стала. Термическая обработка убивает большую часть полезных веществ, содержащихся в ламинарии, да и плотная консистенция "аль-денте" мне нравится больше. Я ведь изначально хотела уйти от варианта слишком мягкого салата, как из магазина.

Дала полностью остыть и порезала, чтобы "ленточки" не были слишком длинными и салат было удобнее есть.

Из 75 гр сушеной ламинарии у меня получилось почти полкилограмма готовой.

Вот теперь можно приступать непосредственно к салату.

Приготовление:

Морковь нарезала длинной соломкой. Можно сделать это на специальной терке для корейской моркови. Лук нарезала на мелкие кубики. Перец и три зубчика чеснока мелко порубила (один зубчик оставила целым, он понадобится чуть позже). Смесь перцев и кориандр измельчила в ступке (не в пыль)

Готовила в глубоком чугунном казане (воке).

В разогретый вок вылила растительное масло и выложила лук

Как только он стал мягким, добавила чеснок и перец чили

 

Как только пошел аромат, высыпала в казан кориандр, смесь перцев и сахар

Выложила морскую капусту и морковь, быстро перемешала и выключила огонь под воком. Жара от чугунного вока хватает, чтобы морковь и капуста слегка обмякли и при этом не жарились

 

Добавила кукурузу, винный уксус, соевый соус, соль и выдавила зубчик чеснока. В последнюю очередь посыпала салат поджаренным кунжутом

Переложила салат из вока в большую миску и дала полностью остыть (я его несколько раз перемешала в процессе, чтобы он не продолжал тушиться от собственного тепла). Оставила хорошо пропитаться на несколько часов.

Готово!

Как результат? По словам моего мужа, большого и давнего любителя ламинарии...

Это самый вкусный салат из морской капусты, который я ел В ЖИЗНИ!

 

Приятного аппетита!

Автор: Ирина Агеева @irenmade
—
Голос ел, Голос ест, Голос будет есть!