Булочки по мотивам Синнабон

Ингредиенты:

Дрожжи – 11 гр
Молоко тёплое 3% – 60 гр
Сахар – 15 гр
Масло сливочное 82,5% – 115 гр
Молоко тёплое 3% – 125 гр
Яйцо – 1 шт
Мука пшеничная – 450 гр
Яблоки – 4-5 шт
Сахар коричневый – 100 гр
Масло сливочное 82,5% – 25 гр
Пряности
Для крема:
Творожный сыр – 150 гр
Сливочное масло 82,5% – 40 гр
Сахарная пудра – 120 гр
Пряности

Приготовление:

В миску, в которой будете замешивать теста, кладем дрожжи (11 гр), если используете прессованные, то надо в 3 раза больше. Добавляем сахар (15 гр).
Разогреваем молоко (60 гр) и добавляем в смесь. Хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой и ставим в теплое место, минимум на 20 минут, пока не появится пенка.
В это время поставьте в микроволновку сливочное масло (115 гр) и молоко (125 гр). Главное не перегрейте, а то дрожжи могут не сработать.
Добавьте в молочную массу 1 яйцо и хорошо перемешайте.
Пришло время смешать дрожжи и полученную массу.
В два подхода мы будем замешивать муку (450 гр). Можете воспользоваться техникой (насадкой «крюк»), но я предпочитаю замешивать руками на столе, припыленном мукой
Миску, в которой тесто будет настаиваться, смазываем растительным маслом, укладываем тесто, закрываем пленкой и оставляем минимум на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза
Готовим начинку. Яблоки (4 шт) нарезаем на кубики. Смешиваем с коричневым сахаром (100 гр). Можно использовать и белый, но сами понимаете, что вкус будет другой. Добавляем пряности, я использовать имбирь и корицу (1/2 ч. л.)
Сливочное масло (25 гр) растапливаем на сковородке и вливаем в яблоки. Таким образом мы из карамелизируем.
Наше тесто уже подошло и стало пышным. Выложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте прямоугольник толщиной НЕ больше 1 см. Чем тоньше, тем красивее и сочнее будет булочка
Равномерно выкладываем яблочную начинку. И сворачиваем в плотную «колбаску». Начинаем сворачивать с длинной стороны.

Еще больше рецептов на моём канале Яндекс Дзен