Итоги 20 тура Воскресной кулинарной викторины. Трансформация понятий.

Можно сказать с уверенностью, что горячее обсуждение вопроса 20 тура нашей Воскресной викторины порадовало домовых всех участников игры. Особую благодарность заслужил @boleslav, который дал небольшой, но исчерпывающий мастер-класс по угощению «хозяина дома».

***

В целом ответ на вопрос дался нелегко. Причин тому несколько, и, прежде всего, это специфика первых российских кулинарных книг, связанная с активным проникновением иностранной кухни. Терминология еще только «утрясалась», что неминуемо привело в последующем к расхождению в названиях и рецептуре многих старинных и современных блюд.

Предложенный на рассмотрение уважаемых участников викторины рецепт был напечатан в книге В. А. Лёвшина «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский» (1795-1797).
Василий Алексеевич Лёвшин (1746-1826) – тульский помещик, энциклопедист, автор многочисленных литературных сочинений и практических руководств по домоводству, ветеринарии, садоводству и т.п.

Упомянутое издание - результат обобщения наследия русской и многих европейских кухонь: французской, немецкой, испанской и др. В нем собраны сотни рецептов по приготовлению всевозможных кушаний и напитков.

Первые кулинарные книги, как европейские, так и российские, вряд ли можно назвать собранием рецептов. Это, скорее, рекомендации, рассчитанные на профессионалов своего дела. Но в случае с Россией XVIII века был еще один существенные нюанс – большинство поваров были крепостными и, в силу этого, безграмотными. Книги для домохозяек появились гораздо позже – в середине XIX века.

«Словарь» В. П. Лёвшина отличается от всех подобных книг конца XVIII – начала XIX века более подробным изложением процесса приготовления блюд, что было в те времена довольно редким явлением.

Итак, она звалась … сосиской.

И это правильный ответ!

***

Слово «сосиска» произошло от французского «saucisse», что означает «колбаса, колбаска». Поэтому формально правы те, кто называл колбасу. Первой это сделала @hellen-g. Вслед за ней утвердился в таком ответе @boleslav.
Однако «соль и перец» вопроса заключались в том, чтобы «разглядеть» за рецептом старинного блюда современный продукт, ассоциирующийся сейчас с «быстрым питанием». К тому же сосиска, в отличие от колбасы, требует перед едой дополнительной термической обработки.

Первой полностью правильный ответ дала @kationa, использовавшая на этот раз даже не тяжелую артиллерию, а прямо-таки ракетные войска! Также о том, что речь идет о сосисках догадались @mamamasha, @rajskijsad, @nataliparamonova.
Большое спасибо за активную игру @mamamasha, @boleslav, @lushaya, @lubovprotasova, @oliko, @anyuta, предложившим на рассмотрение огромное количество разнообразных и интересных блюд и продуктов, а также подробно о них рассказавших.

Обращаю внимание: в этом туре первый правильный ответ в комментариях никак не акцентировался, что привело к некоторой путанице. Прошу учитывать это в будущем 😉
Если у участников викторины есть какие-либо замечания или предложения, напишите их, пожалуйста, в комментариях к этому посту. Спасибо!

Фанфары и призы победителям!!!
@kationa 15 gbg
@mamamasha, @nataliparamonova, @boleslav – по 10 gbg каждому
@lushaya, @lubovprotasova, @oliko, @anyuta – по 5 gbg за настойчивость

Большое спасибо всем участникам викторины! 💐

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—

Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.