Маленький шоколадный тортик
Немного сладкого от @alino4ka в рубрике «РЕЦЕПТ недели»
Как сказал Патрик Скин Кэтлинг «Все остальное это просто еда. А шоколад - это шоколад». И я с этим полностью согласна. ))
Неспешно выпитая чашечка кофе с кусочком шоколада или конфетой – отличное начало продуктивного дня, заряжает позитивом и отличным настроением!
В далеком 15 веке шоколад и десерты из него были доступны лишь аристократам и богатой элите. И только в конце 19-го он стал общедоступным продуктом для всех слоев общества. Со временем огромнейшую популярность приобрел также такой замечательный десерт на его основе, как шоколадный торт.
Одним из первых в линейке всемирно известных шоколадных тортов стал торт «Захер», названный так в честь своего создателя - австрийского кондитера Франца Захера.
После того, как этот торт завоевал симпатии посетителей венских кондитерских, рецепты шоколадных тортов стали появляться в кулинарных книгах австрийской и других европейских кухонь.
На сегодняшний день существует несчётное разнообразие шоколадных тортов.
Я хочу поделиться своим рецептом в пошаговом исполнении, причем покажу в двух вариантах – шоколадно-шоколадный и со сметанным кремом. Все просто в приготовлении, но очень вкусно.
NB. Обычно я готовлю маленькую порцию, тортик получается 15 см в диаметре. На большую семью смело увеличивайте ингредиенты вдвое.
Набор продуктов
Для коржей:
Мука пшеничная – 125 г
Сода – 0,5 ч.л.
Уксус – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Какао-порошок – 30 г
Молоко – 140 мл
Яйцо куриное – 1 шт
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 30 г в тесто + 20 г на обмазку формы
Масло оливковое – 1 ст.л.
Ванилин – 1 пакетик
Сначала в глубокую чашу просеиваем муку, добавляем соль, соду, какао и сахар. Перемешиваем.
Вливаем молоко, добавляем ванилин, оливковое и сливочное масло, уксус.
Взбиваем миксером 3-5 минут, пока тесто не станет однородным, без комочков, блестящим, как растопленный шоколад.
Форму для выпечки нужно хорошо смазать сливочным маслом, на дно положить пергамент.
Заливаем наше тесто и отправляем в разогретую на 180 градусов духовку. Выпекается основа торта минут 25, готовность проверяем по старинке спичкой или зубочисткой.
Готовый бисквит остужаем, разрезаем на 2-3 коржа (в зависимости от диаметра вашей формы).
Вариант 1 – сметанный
Крем сметанный:
Сметана (не меньше 20% жирности) – 300 г
Сахар – по вкусу
Ванилин
Крем я делаю самый обычный и простой, помню его с детства, с ним всегда мама делала торты. Но здесь можете подключать свою фантазию и опыт и экспериментировать с разными вариантами, в любом случае, я уверена, будет вкусно.
Взбиваем миксером сметану с сахаром, чем больше жирность у сметаны, тем гуще будет крем.
Собираем наш тортик. Обильно смазываем кремом каждый корж, украшаем по желанию.
Даем торту пропитаться часа 2.
Вариант 2 – шоколадный
Ганаш:
Шоколад – 90-100 г
Сливки - 100 мл
Масло сливочное - 20 г
Шоколадная глазурь:
Какао-порошок - 2ст.ложки
Сахар - 2 ст.ложки сахара
Молоко - 3 ст.ложки
Масло сливочное – 30 г
Для шоколадной прослойки.
Прогреваем на водяной бане молочный шоколад со сливками, добавляем кусочек масла. Этим кремом обильно смазываем коржи, что бы хорошо пропитать их.
Шоколадная глазурь - какао-порошок, сахар и молоко смешиваем и нагреваем на медленном огне. Варим, постоянно помешивая, пока не начнут появляться пузырьки. Добавляем 30 г сливочного масла, снимаем с огня и остужаем минут 10.
Глазурь готова, можно заливать торт.
С вами @alino4ka