Преимущества парогенератора в самогоноварении. Рецепты
Идеально когда брага чистая как слеза. В противном случае остатки мертвых дрожжей, взвесь от исходных продуктов окисляется, подгорает, короче портит вкус конечного продукта. Как же с этим бороться?
Способ первый, фильтровать и отстаивать. Идеально когда брага сама отбродила, постояла, подумала и само осветлилась. Сливай такое чудо через трубочку. Мучений в этом случае минимум. Совсем другое дело, когда терпежу нет, надо гнать, а брага играет еще и мутная (о том, когда поставили на яблочном пюре или зеленом солоде я вообще молчу, вернее, напишу ниже).
Поможет нам в этом деле несколько слоев марли, фильтрация, а для особо привередливых осветление бентонитом и мороз.
Данные способы плохо подходят для фруктовых браг и зерновых заторов, ибо часть вкуса, да и спирта останется в отходах, а нам же хочется максимально сохранить вкусовые качества исходного сырья, а не банально убиться алкоголесодержащим продуктом. И не надейтесь гнать так, с гущей, убеждая себя “я же по-ти-хо-не-чку”. Не получится, подгорит, испортив конечный продукт.
Выход в этом случае один – парогенератор. Смысл в том, что пар подается в куб вместо прямого нагрева оного тем или иным способом. Пар мягко нагревает брагу, какой бы густоты она не была. Подгорание в этом случае не возможно. Сложность устройства компенсируется удобством пользования, расширением возможностей (вам будут доступны россыпи зачастую бесплатного сырья яблоки, груши, картофель зерно и тд, с чем раньше работать было просто не возможно), и качеством конечного продукта.
По сути, основная переделка коснется только куба. Вам необходимо вварить\впаять переходной штуцер. С наружи к нему будет крепиться пароподающая трубка (сантехническая нержавеющая гофра) через кран и обратный клапан. Изнутри же крепится барботер (та же сантехническая гофра с отверстиями диаметром 3 мм для прохождения пара). Длинна барботера и количество отверстий для 20 литрового куба подбиралась интуитивно в зависимости от размеров перегонного куба. У меня длинна чуть больше диаметра куба.
Паровой котел – обычная скороварка. К ней достаточно просто приделать пароподающую трубку, а обязательный предохранительный клапан штатно присутствует (не помешает еще один предохранительный клапан и на кубе. У меня, например, есть). Восьми литров воды хватает, что бы перегнать пятнадцать литров гущи.
Обещанный рецепт: - треть или половина объема бродильного чана жмыха оставшегося после отжима сока из яблок. -две трети или половина воды. -сахар 150-200 грамм на литр. - дрожи (на яблоках забродит и так). Чаще мешать, ибо гуща. Не забывать про температурный режим. У нас же осень, бродить будет долго. Рекомендую подогреватель от аквариума. Мощность зависит от бродильного чана. Гнать паром. Нет, ну отфильтровать, конечно, можно, но вся вкуснятина останется на марле.