Рецепт-основа кексов с разными наполнителями

С помощью такого теста-основы можно сделать кексы с яблоками, изюмом, обычные или шоколадные капкейки.

Что понадобится:

• 0,5 л кислого молока (кефира);
• 1 чайная (без верха) ложка соды;
• щепотка ванилина;
• 2 яйца;
• 2 – 3 стакана сахара (третий стакан добавляется для тех, кто любит очень сладкую выпечку);
• 50 грамм масла сливочного (маргарина) растопленного;
• 4 – 5 стаканов муки высшего сорта. Количество зависит от самой муки, тесто должно быть чуть гуще сметаны;
• форма для кексов. Желательно силиконовая.

Для различных вариаций капкейков еще могут пригодиться:

• 100 г изюма без косточек (промытого);
• 0,5 стакана мака (промытого и отцеженного);
• 100 г кураги (промытой);
• 3 столовые ложки какао;
• 2 яблока (нарезанных кубиками небольшими или брусочками).

Приготовление

Сначала смешивается кефир с содой до появления пузырьков.
Отдельно растираются яйца с сахаром и ванилином.
Затем обе смеси необходимо соединить и снова все перемешать.
После добавляется масло.
В конце всыпается в тесто просеянная мука и вся масса очень хорошо размешивается, чтобы не было комочков.
Совет. Если комочки все равно появились, оставьте тесто постоять на полчаса, а затем снова перемешайте. Комочки растворятся.
Дальше в тесто можно добавить одну из вышеперечисленных начинок или же разделить массу на несколько частей и сделать сразу несколько видов капкейков.
Форма для будущих кексов смазывается топленым сливочным или растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
В каждую выемку необходимо влить тесто ложкой, заполняя форму на 2/3.
Выпекаются капкейки в подготовленной разогретой духовке при 200 градусах в течение 30 минут.