Слобожанский борщ
В селах, когда варили именно на петухе, то зарубали, потрошили, а часть мяса откладывали для других блюд и варили бульон. Поэтому составляем мясо петуха в кастрюлю, заливаем водой и кладем сразу одну целую картофелину и луковицу с шелухой, солим. Только бульон закипел, бросаем порезанную соломкой…