Эстафета "Мужская еда" или Брутальным мужчинам посвящается". Пеленгас, запечённый под овощной шубкой

Добрый день!) Готовила вчера на ужин своему брутальному интересную и вкусную рыбу - кефаль!) Помните, как в песне, "шаланды, полные кефали")) Вернее, в данном случае, видовая разновидность кефали - пеленгас. Родина этого вида - Дальний восток (Японское море). Вначале пеленгас был выпущен учёными в виде эксперимента в Азовское море, после чего этот вид распространился и дальше: в Чёрное и Средиземное моря))

Рыбу буду готовить в духовке, предварительно слегка обжарив её со всех сторон, чтобы сохранить форму)

Вот такая рыбка 1,6 кг весом). Столовый нож рядом для масштаба.
Ещё понадобится:
- лук репчатый (3 шт );
- морковь (1 шт.);
- один зубчик чеснока;
- соль перец и специи по вкусу ( из специй брала молотую красную паприку, смесь сухих итальянских трав);
- немного домашнего майонеза (или просто лёгкого, не сильно жирного майонеза);
- растительное масло для жарки рыбы (совсем немного, пара ложек)

Подготавливаем рыбу: промываем, чистим её от чешуи, вырезаем жабры, потрошим, стараясь не задеть желчный пузырь. Внутри я рыбу аккуратно протираю, промакиваю бумажными полотенцами, и также насухо вытираю снаружи.
Затем режу на порционные куски, которые слегка посыпаю солью и перцем.

Затем обваливаю каждый кусок в муке: обычная белая хлебопекарная закончилась, я использую рисовую.

Слегка обжариваю рыбу на сильном огне в небольшом количестве масла с 2-х сторон, до готовности не довожу: она ещё будет проходить обработку в духовке.

Параллельно нарезаю тонкой соломкой морковь и тонкими кольцами лук.

Который тоже совсем слегка солю и сбрызгиваю розовым винным уксусом.

Пока будет обжаривается рыба, лук с морковью слегка промаринуются.

Обжаренную рыбу выкладываю на застеленный фольгой противень...

Сверху выкладываю кольца промаринованного лука и немного моркови соломкой.

На эту "шапочку" из овощей надеваю "бубон" из майонеза, в который выдавлен через чеснокодавилку зубчик чеснока, добавлена паприка и немного розмарина.
На гарнир- картофельные драники, запечённые в духовке.

Три картофелины и одно яйцо отправляются в блендер и измельчаются.

Затем добавляю соль, 3 столовых ложки рисовой муки и и чайную ложку без горки разрыхлителя. Снова перемешиваю в блендере.

И выкладываю столовой ложкой картофельную массу на противень, предварительно слегка смазанный маслом.

Запекаю в духовке, хорошо прогретой до 200 °С минут 15, после чего переключаю на гриль ещё минут на 10 до зарумянивания верха!

Рыба просто, мммммм) Без ложной скромности, пальчики оближешь!)

Но...Скажу сразу, что драники получаются вкуснее, если их жарить на сковороде!👍 Но пост написан уже после того, как от них ничего не осталось: они разлетелись очень быстро, не залежались! И после работы, сил было уже маловато) И, собственно, тому, которому они в большей степени предназначались, понравились)👍 Сказал, что я придираюсь! А самой к себе придираться не следует!🤔 В общем, оправдалась!

Сервирую...

Подаю на стол...

Дополнительного приглашения никому не требуется!)🤗

Пост в поддержку эстафеты "Мужская еда" или "Брутальным мужчинам посвящается" от @vp-kulinar-club

Спасибо за внимание к моему посту и оценки))

С уважением к вам, @iolka66