iolka66
5 лет назадЭстафета "Мужская еда" или Брутальным мужчинам посвящается". Пеленгас, запечённый под овощной шубкой
![](https://images.golos.io/DQmWGhxZ9ofu78UZzF8So4oVMxxo9eojxQ4Y43svhD3yCNW/image.jpg)
![](https://images.golos.io/DQmZJp1eSeYBuZpdK2MKZ6dx9QM8PLz5reeeCsHd2TEgFy7/image.jpg)
Добрый день!) Готовила вчера на ужин своему брутальному интересную и вкусную рыбу - кефаль!) Помните, как в песне, "шаланды, полные кефали")) Вернее, в данном случае, видовая разновидность кефали - пеленгас. Родина этого вида - Дальний восток (Японское море). Вначале пеленгас был выпущен учёными в виде эксперимента в Азовское море, после чего этот вид распространился и дальше: в Чёрное и Средиземное моря))
![](https://images.golos.io/DQmaNZQ2vESp4Q4U9UbadjoSwceQudFh7veLughaJjxVP8b/image.jpg)
Рыбу буду готовить в духовке, предварительно слегка обжарив её со всех сторон, чтобы сохранить форму)
![](https://images.golos.io/DQmUhwxZYg3vys5RJc4SWu2qJdpaVrMpt9YANiAMKMYQEuV/image.jpg)
Вот такая рыбка 1,6 кг весом). Столовый нож рядом для масштаба.
Ещё понадобится:
- лук репчатый (3 шт );
- морковь (1 шт.);
- один зубчик чеснока;
- соль перец и специи по вкусу ( из специй брала молотую красную паприку, смесь сухих итальянских трав);
- немного домашнего майонеза (или просто лёгкого, не сильно жирного майонеза);
- растительное масло для жарки рыбы (совсем немного, пара ложек)
Подготавливаем рыбу: промываем, чистим её от чешуи, вырезаем жабры, потрошим, стараясь не задеть желчный пузырь. Внутри я рыбу аккуратно протираю, промакиваю бумажными полотенцами, и также насухо вытираю снаружи.
Затем режу на порционные куски, которые слегка посыпаю солью и перцем.
![](https://images.golos.io/DQmX81eK8aw2yP2xnqJyD3rQ5NfXN6ThFQ53pBobbkAkRVQ/image.jpg)
Затем обваливаю каждый кусок в муке: обычная белая хлебопекарная закончилась, я использую рисовую.
![](https://images.golos.io/DQmfNCc5Wdd1Z6eCdXy4NpEvHBANP9nzbvwbNne8gNWgo7K/image.jpg)
Слегка обжариваю рыбу на сильном огне в небольшом количестве масла с 2-х сторон, до готовности не довожу: она ещё будет проходить обработку в духовке.
![](https://images.golos.io/DQmWocs5jznC1XRmZYk9g1Vd7UgSXqKvAL7cCTk97hkPvuf/image.jpg)
Параллельно нарезаю тонкой соломкой морковь и тонкими кольцами лук.
![](https://images.golos.io/DQmSxmewM1jZ5LguVk3gAq9x1h1xRKq5UNDA69pAZUD7crZ/image.jpg)
Который тоже совсем слегка солю и сбрызгиваю розовым винным уксусом.
![](https://images.golos.io/DQmecV8D1M8drhmQvK2KwuUqG1KosSbiU7yysB36wJV4XzR/image.jpg)
Пока будет обжаривается рыба, лук с морковью слегка промаринуются.
![](https://images.golos.io/DQmeoPmZLTXH6SJV1SPw7xEUUEqtjn2RAvwR71t8HyKmuCy/image.jpg)
Обжаренную рыбу выкладываю на застеленный фольгой противень...
![](https://images.golos.io/DQmTgMPcfkh7j8VtXvKPvuubCCjjgUttpPgPqnPqzcmB6u7/image.jpg)
Сверху выкладываю кольца промаринованного лука и немного моркови соломкой.
![](https://images.golos.io/DQmdWcM42LWzSXSYcYfNgsyzeuREj1nsmwt8gsgf3dprvCc/image.jpg)
На эту "шапочку" из овощей надеваю "бубон" из майонеза, в который выдавлен через чеснокодавилку зубчик чеснока, добавлена паприка и немного розмарина.
На гарнир- картофельные драники, запечённые в духовке.
![](https://images.golos.io/DQmQj6S22y4sMxezerHNSyqHPGAyHr1TxsYVsPDfiKjJbaR/image.jpg)
Три картофелины и одно яйцо отправляются в блендер и измельчаются.
![](https://images.golos.io/DQmUHE9xvXScaiPvc2BdSG9vYEP2kDWPnsCD8AKCmf7MDPq/image.jpg)
Затем добавляю соль, 3 столовых ложки рисовой муки и и чайную ложку без горки разрыхлителя. Снова перемешиваю в блендере.
![](https://images.golos.io/DQmU789JAXZ1ENk5PBdPx8NtEyDqdaJLjPHYdrr73Xa9CS9/image.jpg)
И выкладываю столовой ложкой картофельную массу на противень, предварительно слегка смазанный маслом.
![](https://images.golos.io/DQmYf7GTboE32LyCNZP9RMattA9ghWZo6ekuTKhKWWXD2yk/image.jpg)
Запекаю в духовке, хорошо прогретой до 200 °С минут 15, после чего переключаю на гриль ещё минут на 10 до зарумянивания верха!
![](https://images.golos.io/DQmVTyv46uLuXJ8nXRWs9GF2F7b8ihN8cre2HybMKacAdft/image.jpg)
Рыба просто, мммммм) Без ложной скромности, пальчики оближешь!)
![](https://images.golos.io/DQmVhWNjvSo8WUVRKBvwkJBbbBmHDG4kFvxJY1yNpUg91wH/image.jpg)
Но...Скажу сразу, что драники получаются вкуснее, если их жарить на сковороде!👍 Но пост написан уже после того, как от них ничего не осталось: они разлетелись очень быстро, не залежались! И после работы, сил было уже маловато) И, собственно, тому, которому они в большей степени предназначались, понравились)👍 Сказал, что я придираюсь! А самой к себе придираться не следует!🤔 В общем, оправдалась!
![](https://images.golos.io/DQmTfwAzfug95NojXWKLsLHLEbMDiZ13hnNytcTM3ELCWyM/image.jpg)
Сервирую...
![](https://images.golos.io/DQmdUajdYhKsHNLhKXnXVxUTqPv9uA1zVHyJfdX2b2fhPHV/image.jpg)
Подаю на стол...
![](https://images.golos.io/DQmdjhoSmBk23BFhYZSghAtSyfgLRMAgNdR3hAjtkZejRP7/image.jpg)
Дополнительного приглашения никому не требуется!)🤗
![](https://images.golos.io/DQmNp3C9BGhgjjQ2DWUvveLkYs6EH7x1YxMSTyYBozDThPt/image.jpg)
![](https://images.golos.io/DQmYftd6cAQjiofo9aXgYqtCeQrkXNGBviLhqQYdNnrMF1H/image.jpg)
Пост в поддержку эстафеты "Мужская еда" или "Брутальным мужчинам посвящается" от @vp-kulinar-club
Спасибо за внимание к моему посту и оценки))
С уважением к вам, @iolka66