Кулинарный конкурс от @vp-kulinar-club "Постная еда без постной мины!". Зелёная гречка с гарниром из жареных вешенок с изюминкой

Доброе субботнее утро!
Сегодняшний пост в поддержку конкурса "Постная еда без постной мины!" от @vp- kulinar- club
На самом деле, тема эта очень актуальная и невероятно интересная! Я очень люблю овощи и зелень и стараюсь ежедневно включать их в меню, а с появлением нового члена семьи - зятя - спортсмена и вегетарианца, представление о разнообразной вегетарианской еде значительно расширилось.
Сегодня готовлю быстрый, очень вкусный и полезный постный завтрак.
Готовить буду зелёную гречку и гарнир к ней - это жареные грибы вешенки с небольшой изюминкой. А в качестве изюминки будут выступать кисло-сладкие яблоки))

Нам понадобится:
- один пакет зелёной гречки (450г);
- грибы вешенки 500 г;
- одна луковица;
- одна морковь;
- одно или пара яблочек;
- один большой красный болгарский перец;
- веточка помидорчиков черри;
- зелёный лук и петрушка;
- соль и приправы по вкусу;
- растительное масло для жарки.
С гречкой всё просто: её нужно отварить.

Заливаю крупу крутым кипятком в пропорции один к двум, слегка солю и добавляю пару-тройку столовых ложек растительного масла, чайную ложку сухих итальянских трав. С момента закипания убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и оставляю томиться минут на 25.

Этого времени хватит вполне чтобы приготовить гарнир из грибов и овощей.

Сначала шинкую лук и и натираю морковь на тёрке, отправляю на разогретую сковороду с растительным маслом.
Затем добавляю нарезанный соломкой болгарский перец, также нарезанное соломкой яблочко.

Готовлю на довольно сильном огне, все ингредиенты время от времени перемешиваю. Последними отправляю нарезанные соломкой грибы.

Использую только шляпки, потому что основание грибницы очень плотное, толстое)

Ну, прямо-таки, кусок белого мяса с грудки курицы или индейки))

Тут же, во время готовки, возникает образ другого постного блюда, в которое и пойдут мясистые части грибницы) Но это уже будет другой пост!

Проверяю гречку: крупа распарилась и практически вобрала в себя всю воду. Добавляю туда немного молотой паприки и зелёную молодую ботву моркови: она очень ароматная с пряным вкусом и запахом)

Рука не поднялась выбросить)

Грибная смесь тем временем практически готова...

Теперь можно солить, перчить, добавлять пряности. Добавляю и полюбившийся мне бальзамический соус- крем...

Несколько капель уксуса...

Буквально пару чайных ложек соевого соуса.

Последний штрих - это помидорки черри, кладу посредине целую веточку. И добавляю нарезанную зелень. Конечно же, любуюсь всем этим цветовым разнообразием и делаю фотки с разных сторон)

Примерно через полчаса всё готово: гречка распарилась, а грибы с овощами хорошо протушились.
Осталось только собрать блюдо.

И сделать традиционную фотосессию с разных ракурсов.

Я уверяю, что яблоко, добавленное к грибам и овощам, совсем не лишнее: вкус получился очень интересным - немного пикантным, оно внесло свою кислинку-сладинку и добавило тонкий аромат))

Буду очень рада, если кто-нибудь возьмет на вооружение этот простой, но очень вкусный завтрак!

Разве можно есть такой завтрак с постной и кислой миной?))
Хорошего вам дня и настроения, вкуснейших завтраков, аппетитных обедов и роскошных ужинов в кругу семьи и друзей !

Условия конкурса )

С большим уважением к вам, @iolks66