iolka66
5 лет назадСубботний завтрак. Ржаной хлеб на рассоле с амарантом.
![](https://images.golos.io/DQmT2p1QAH5Ln62gBAMyKqwzFW4m1ichqJcWBTViYEnPqhK/image.jpg)
![](https://images.golos.io/DQmR3FwAkuMA25SFJksoJmneivrv98MLZmLwTE1Bco8sZya/image.jpg)
Доброе субботнее утро!
Давно я не участвовала в субботних завтраках. То есть, завтраки, конечно, были, и субботние, в том числе)) Но только посты времени оформить совсем не было.
Последнее время я стала печь хлеб: потянуло меня на эксперименты, но в отсутствии хлебопечки процесс происходит в духовке!
Я уже упоминала о том, что я эдакий продуктовый Плюшкин! В этот раз эксперимент мой начался с оставшегося помидорно-огуречного рассола, очень вкусного, ароматного и немного пряного! И задумала я тесто для хлеба на рассоле забацать!))
Чистой воды авторский эксперимент на все 100%!))
Итак, понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,5 л помидорно-огуречного рассола;
- 500 г ржаной муки;
- половина пакета сухих дрожжей;
- 6 столовых ложек растительного масла
А дальше всё пригоршнями, в равных долях:
- амарант;
- изюм без косточек;
- тыквенные семечки;
- кунжут.
![](https://images.golos.io/DQmdxi7ugh2wwkTL6GekeJgx1vyk8b1E5n77QUtdzg5YVPj/image.jpg)
Поскольку рассол - самодостаточный продукт, который содержит соль и сахар, то эти продукты в тесто не добавляла. Кстати, яиц тоже в этом рецепте нет)
Процесс приготовления таков:
Тесто просеиваю в миску.
Сразу засыпаю в него амарант, полпакета дрожжей и перемешиваю.
![](https://images.golos.io/DQmdfYHXDw7ZnbYtAxVuKfFN1dE4F64i66e58LhTz8p6E4y/image.jpg)
![](https://images.golos.io/DQmReRqPNrfQDZAAUDh5HZTca9gPuLjj4hAEZTQjvmUyi7c/image.jpg)
![](https://images.golos.io/DQmRQzJY4EEGQFoL3QmJYUmatSok3utb1AGCW1MJuy73Cb8/image.jpg)
Затем постепенно вливаю пол-литра подогретого рассола, одновременно замешивая тесто.
![](https://images.golos.io/DQmbptzjCJxYbiiNiCMR9vXKxQpdBMAii9Smj5yti2WAEcL/image.jpg)
Оно получается густым, липким, как замазка.
![](https://images.golos.io/DQmepez7mN9D4Z3LkeHiWPnR3WFa5dcuVNXHJDmHkfmtZEi/image.jpg)
Ржаная мука придает ему соответствующий цвет.
Затем добавляю 6 столовых ложек растительного масла и вмешиваю, вбиваю его в тесто до полной гладкости.
После чего прогреваю духовку до 50 градусов , выключаю её и ставлю внутрь миску с тестом, накрытую полотенцем.
![](https://images.golos.io/DQmRbAsziLpKMZQUMJUYR9ahWLaJ1HVHJYEtr6YGy1zRw61/image.jpg)
Белые крупинки в тесте - это амарант.
Оставляю так на 1 час для того, чтобы тесто поднялось.
![](https://images.golos.io/DQmTftXia1bXh8AmLjyWGRpaxh1KHzStQB5x96VS2rCqL8n/image.jpg)
Затем вываливаю его на доску, накрытую пергаментной промасленной бумагой.
![](https://images.golos.io/DQmPtTG4jZRCtf4NixhtE36Sa1ZiD1CcLDH2mBW7yiQU31w/image.jpg)
Высыпаю распаренный изюм и семечки и вмешиваю эти ингредиенты в тесто, формируя батон с помощью промасленной бумаги.
![](https://images.golos.io/DQmS7NmajGXYGrqP6est3oBVatY31AM9zH6Mgu7JkQmCtQG/image.jpg)
Делаю сверху небольшие надрезы и засыпаю вовнутрь кунжут.
![](https://images.golos.io/DQma7ipjgNwZKdNkS8FBrxiwSdoJmJ71tyxB4QtTnqrjdvu/image.jpg)
На этом же листе промасленной бумаги переношу на противень и помещаю в духовку, прогретую до 190 градусов.
![](https://images.golos.io/DQmb9JrGa1peEzSoEZct1kzZwqLnqZxGfYQwnEJsdb92Ti4/image.jpg)
Оставляю выпекаться на час.
Готовность проверяю деревянной шпажкой. Но, нужно учесть, что ржаной хлеб имеет плотную текстуру и слегка влажный.
![](https://images.golos.io/DQmPLv6QNKtU4uxHZ217s9kEqa7sg6uc6gzkK6SU9h9v8nf/image.jpg)
Вот такой красивый ржаной батон достала из духовки через час!
![](https://images.golos.io/DQmPhhYxAENY9Nfzcwt7B1jsgEiWbJVaFzPga72VkxMgveg/image.jpg)
По верхней части батона чуть прошла трещина, но, в целом, это не испортило его внешний вид!
![](https://images.golos.io/DQmetyPgteDB45MVLffKrRYRTgXr1F4sWjcQtocRpYr3nbp/image.jpg)
Разрезала ещё горячий батон.
![](https://images.golos.io/DQmR31S3C71dzicH8J89nS5Yo6mNFpSuedGZA3BYFxTrvwx/image.jpg)
Наверное, нужно было подождать, когда он остынет и окончательно примет форму, но уж очень было интересно посмотреть на результат изнутри!))
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Затем пришло мне в голову оформить завтрак в средиземноморском стиле, добавив помидорки черри, оливки, стебли сельдерея, мягкий вкусный сыр. И выложить это всё на крафтовую, слегка смятую бумагу.
![](https://images.golos.io/DQmXLFD6Hfz57CHitFmiN7C9i8334B4mmEwxcjSTgGkHKrP/image.jpg)
И вот, что получилось!))
![](https://images.golos.io/DQmYex7JfnPxgLWfRXyiN56s54xVwP2bvA3SHy5SfRnYMcn/image.jpg)
Муж был в восторге! Смотрел с уважением и решил купить мне в подарок и в помощь хлебопечку!🤗❤️
![](https://images.golos.io/DQmVUo3zbPsAQafkvf76w485mfnjRfbCPPvivSpkYEMYZY7/image.jpg)
За это и подняли по стаканчику домашнего сухого виноградного вина!
![](https://images.golos.io/DQmTH4tgvfHQYQiLFNhDcjN2Ce5PNE7QuzZiLR1j9XboMxQ/image.jpg)
Думаю, что эксперимент с ржаным, совершенно постным хлебом удался!
![](https://images.golos.io/DQmWvUquApv6cMi1vNFaem1PUFbGctrgsTN7AqtprPiTvG2/image.jpg)
Съели мы сразу половину!))
![](https://images.golos.io/DQmZWDUeh2kJxGcBcdC68735aiwDdS59umnDLeeZ2imqvo9/image.jpg)
А вот срез, когда он окончательно остыл.
![](https://images.golos.io/DQmWEQV6Dq6EVaZMRvA8Vf9vo4h9SY1vzDdHs3Lv7RvoHUf/image.jpg)
![](https://images.golos.io/DQmbGVQSXfZZRHeBH9WjEcxXFFaHsZQQVECJWtj7G5kaJND/image.jpg)
Хорошего всем дня, приятных и радостных домашних забот!
Пост написан для эстафеты ""Субботний завтрак от @vp-kulinar-club.
Спасибо, что зашли в гости и оценили мой пост!)💟
С большим уважением к вам, @iolka66