[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] К - Печенье с кумкватами

Сегодня у нас очередной эксперимент с кумкватами.
Продуктами оперировала чисто по наитию,
так что,
любые совпадения ~~как говорится~~ случайны ))

Тесто

масло сливочное или маргарин 100 г
сахар 100 г
1 желток
мука пшеничная 200 г
разрыхлитель 1 ч.л.
щепотка соли

Покрытие

8-9 кумкватов
1 белок
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. рома
2 ст.л. сахара

Тесто обычное песочное.
Размягченное масло растираем с сахаром, добавляем желток, взбиваем до пышности.
В идеале сахар должен полностью разойтись.
Всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем, быстро замешиваем мягкое тесто.

Убираем в холодильник для охлаждения.
Можно на полчаса, можно на ночь или на пару дней ))

Тесто разрезаем на равные кусочки (ориентировочно 24-25 штук), катаем шарики.
Выкладываем шарики на лист для выпечки и расплющиваем в лепешечки толщиной 5-7 мм. У меня получились кружки диаметром около 5 см.

Белок взбалтываем до однородности с лимонным соком и ромом.
даже не знаю, почему я добавила именно эти ингредиенты ))
лимонный сок, видимо, чтобы подкислить, а ром – как ароматизатор

Сахар насыпаем в маленькую чашку.
Кумкваты нарезаем кружочками по 2-3 мм толщиной.
Каждый кружок окунаем в белок и одной стороной обмакиваем в сахар.

Укладываем ломтик на печенюшку сахаром вверх. Слегка прижимаем его вилочкой, чтобы не съезжал с теста.

Выпекаем при 180С примерно 10-12 минут, пока края печенюшки не начнут румяниться, а сахар на кумквате карамелизоваться.

Сразу из духовки они выглядят симпатичнее, чем когда постоят..
сок уходит из кумквата, впитывается в тесто ))
зато вкус от этого выигрывает!

А вообще – вкусненько получилось, хоть и не очень презентабельно,
так что,
угощайтесь!

Подробнее об эстафете
Эстафета [Субботний завтрак] и игра [Кулинарный Алфавит] – Итоги месяца

10.11.18 – З
17.11.18 – И, Й
24.11.18 – К
01.12.18 - Л
08.12.18 - М