Часть 3.Аперитивы & Дижестивы

Аперитивы (от латинского "aperire" - открывать; от франц. aperitif) - это напитки, которые подаются перед едой. Аперитивы возбуждают аппетит и утоляют жажду, они нейтральны по отношению к вкусовым окончаниям и помогают расслабиться.

Дижестивы (от латинского digestivus и французского digestif – «помогающий пищеварению») нужны для завершения трапезы, для облегчения пищеварения и для очищения (освежения) вкусовых рецепторов.
Дижестив чуть более крепкий, чем аперитив, и крепче, чем основной напиток во время еды.
Дижестив должен быть темнее, чем аперитив.
Дижестив обязательно должен сочетаться с предшествующими блюдами и напитками.