Капкейки морковные с лимонной глазурью

Эта нежная сладость с ароматной лимонной глазурью подойдет идеально для детского меню.

Ингредиенты для морковных капкейков:

просеянная мука кукурузная тонкого помола (84 г);
яичные желтки сырые (три штуки);
цедра лимонная, мелко натертая (две ст. ложки);
куриные белки сырые (три штуки);
разрыхлитель (одна ч. ложка);
свежеотжатый сок лимонный (треть стакана);
тростниковый сахарный песок (85 г);
сочная морковь, мелко натертая (170 г);
размягченное масло сливочное несоленое (по вкусу).

Ингредиенты для лимонной густой глазури:

тертая цедра лимонная (одна ч. ложка);
лимонный сок свежеотжатый (половина стакана);
пудра сахарная (180 г).

В свободной глубокой посуде соединить свежеотжатый сок лимонный, морковную тертую массу, сырые желтки куриные, насыпать сахарный песок, цедру, а также необходимое количество разрыхлителя. Все вышеназванные ингредиенты хорошенько взбить миксером. Добавить кукурузную муку и замесить однородное тесто.

Отдельно взбить в очень плотную и достаточно густую пену охлажденные куриные белки, отделить треть белковой массы, добавить в кукурузно-морковное тесто. Перемешать хорошенько, после этого добавить оставшуюся белковую массу, далее подготовить формочки небольшого размера, изнутри их смазать небольшим количеством масла. Выложить в порционные формочки кукурузно-морковное тесто, затем поставить их в духовку и при 180 градусах запекать в течение пятидесяти минут.

Остудить морковные капкейки на решетке, а пока эта ароматная и нежная выпечка остывает, можно заняться приготовлением лимонной сладкой глазури. Все ингредиенты из второго списка соединить в мисочке и взбивать их до образования очень плотной и достаточно густой массы, которая не должна стекать.

Как только капкейки остынут, очень аккуратно вынуть их из формочек, смазать густой глазурью, присыпать тертой лимонной цедрой и подавать к чаю.