Пошаговый рецепт и все тонкости правильного куриного бульона

Что может быть лучше, чем нежный, ароматный куриный бульон? Особенно в холодное время года или во время простуды. Несмотря на то, что ингредиентов для приготовления бульона нужно не так много, большинство хозяек умудряется наделать немало ошибок в самом процессе, из-за чего бульон получается не таким вкусным.

Залог успеха в приготовлении бульона – это правильно выбранная курица. Она должна быть свежей, желательно домашнего происхождения и не мороженной. Только тогда вы можете надеяться, что ваш бульон принесет и вам, и вашим близким настоящее удовольствие. Если вы хотите отведать наваристого бульона, а не юшки со вкусом куриного мяса, используйте больше мяса и меньше воды.

Сегодня я расскажу вам, как сварить настоящий бульон из мяса целой домашней курицы.

Итак, когда ощипанная и обработанная огнем курица у нас уже имеется под рукой, начинаем ее непосредственно готовить к варке.

Курочку вымываем прохладной водой, высушиваем ее полотенцем или салфеткой, отрезаем лапы и ненужную голову. Когда приметесь за удаление потрохов, орудуйте ножом крайне аккуратно, чтобы не зацепить желчь, иначе она разольется, и мясо будет обладать горьким привкусом.

Желчь нужно отрезать от печени и выкинуть. Существуют рецепты, которые подразумевают варку курицы вместе с потрохами в бульоне, но классический вариант бульона варится без них.
Необходимые ингредиенты для приготовления классического куриного бульона:

• курица;
• вода;
• морковь;
• лук;
• соль, специи.

1. Все нужные ингредиенты для бульона подготавливаем.
2. Нашу курицу помещаем в глубокую кастрюлю или казан, заливаем прохладной водой. Имейте в виду, что воды нужно наливать в пропорции 1:1. Это значит, что воды должно быть примерно столько, сколько и курицы. Если вода не покрывает мясо, то нужно заменить кастрюлю на меньшую по объему.
3. В кастрюлю к курице подкладываем две-три морковки и одну луковицу в шелухе. Таким способом, у вас получиться чудесный бульон насыщенного желтого цвета.
4. Ждем, пока вода закипит. Сразу же после закипания уменьшаем огонь, и начинаем снимать образовывающуюся пену шумовкой. Как только вся пена будет убрана, оставляем бульон в покое, пусть он продолжает вариться на маленьком огне.
5. Через 20 минут после начала кипения необходимо вытащить овощи (морковь, лук) из бульона. Они нам больше не понадобятся в процессе приготовления.
6. По желанию можете поперчить бульон или заправить другими специями. Но не переборщите, большое количество специй и перца может заглушить нежнейший вкус куриного бульона.
7. Время приготовления классического куриного бульона – 1 час. Подсаливаем бульон непосредственно перед снятием кастрюли с огня.

В классическом варианте бульона не используется в приготовлении лапша или другие виды макарон, но если такой бульон для вас не сытен, можете смело экспериментировать с макаронами. Достаточно просто отварить в отдельной кастрюле макаронные изделия и закинуть их в кипящий бульон.