[Субботний завтрак и Кулинарный алфавит]: Ореховый пирог

Доброе предновогоднее субботнее утро!
Предпоследняя суббота уходящего года!
Как же быстро летит время!
И мы уже на середине алфавита!
Буква "О"!!
Оооо.....это - ОвОщи, Омлеты, Оладьи, ОкОрОчка и ОкОрОки...ну и, конечно, Орехи!

Из всех орехов обожаю в выпечке грецкий орех. Он такой жирненький, влажненький, сочненький!

Поэтому сегодня на завтрак пирог с моими любимыми орехами.
Называется ОРЕШЕК.

Нет, не крепкий, а, наоборот, мягонький и вкусненький!

Нам требуются следующие продукты:

Для начинки:

Орехи грецкие - 100 г.
Корица - 1/2 чайной ложки
Сахар - 2 столовых ложки
Масло сливочное - 50 г.
Изюм - горсть
Коньяк - для замачивания изюма - сколько не жалко

Для теста:

Мука - 250 г.
Разрыхлитель теста - 10 г.
Сахар - 100 г.
Ванилин
Масло сливочное/маргарин - 100 г.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 200 г.

Займемся орехами. На сухой сковороде немножко их поджарим и измельчим.
Не очень мелко, пусть потом чувствуются кусочки.
Добавим сахар и корицу.

Накрошим масло и все перемешаем.

Изюм промыть, подержать в кипятке, а потом залить коньячком. Вообще не знаю, что он дает, но пишут, что аромат....
В общем, линула от души. Конечно, не Хеннесси (жалко!), а своего, родного Казахстан.

Приступаем к тесту.

Размягченное масло растереть с сахаром. Сюда же - ванилин.

По одному добавлять яйца, постоянно помешивая.
Затем - сметану.
Все хорошо размешать до однородности.

И в эту массу добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Теперь быстренько замешиваем, можно даже миксером.
Тесто должно быть не густым, а как на оладьи.

Форму, в которой будем печь пирог, выстелить пекарской бумагой. Как я люблю эту вещь! Не надо мазать, не надо потом отдирать тесто, не надо мыть!

У меня форма диаметром 26 см.

Наливаем на дно немного теста (чтобы прикрыло дно формы().
И насыпаем начинку - изюм и половину ореховой массы.

Остальное тесто заливаем сверху, выравниваем тесто и верх покрываем оставшейся ореховой массой.

Отправляем в духовку.
Печь 45-50 минут при температуре 180 градусов.
Готовность проверить деревянной шпажкой. Если тесто еще сыроватое, а корочка подгорает, можно накрыть фольгой.
Во время запекания духовку не открывать!
У меня пекся 45 минут.
Вот такой красавчик получился!

Всегда так переживаешь, когда вытаскиваешь готовый пирог. Вдруг не пропекся внутри, вдруг осядет? Да много разных вдруг! Вы тоже знаете.

Из формы извлекаем только в остывшем виде.
Бумага - прелесть! Ничего не прилипло, вытащился идеально! И форма чистая!

Сверху посыпать сахарной пудрой, украсить орешками.
Ну, пожалуй, все!

Пирог получился нежным внутри, с плотной хрустящей ореховой корочкой сверху, в меру влажный, в меру сладкий.
Чот коньяка то и не чувствуется))).

Тесто пористое, особенно в верхнем слое.
Вот показываю кусочек поближе.

В общем, что показывать и рассказывать?
Надо делать! Осталось мало времени до Рождества!
А своими ингредиентами пирог очень подойдет к рождественскому столу!

Желаю всем форумчанам приятного рождественского времяпровождения! Уюта и тепла в каждом доме, мира и спокойствия в каждой стране! Любви, счастья! Достатка и душевного равновесия!

Несмотря на коллизии на Голосе (война - войной), но наш Субботний Завтрак- по расписанию!

Пост написан для эстафеты "Кулинарный алфавит" от @omiletta - Forever, https://golos.io/ru--subbotniijzavtrak/@omiletta/ru-yestafeta-subbotniij-zavtrak-i-igra-kulinarnyij-alfavit-prodolzhaem

С уважением ко всем @vladenya.