Киноа и Чиа. Что это и какая от них польза для нас.

Само слово «киноа» походит от латинского quinoa. Это зерновая культура, в основном, растет в Южной Америке на склонах Анд.
Так как родина этой культуры Америка, она была главным продуктом питания для индейцев, на ровне с кукурузой и картофелем.

Долгое время этот злак рос только на горах Анд, но люди вскоре заметили его питательную ценность и пользу, сейчас киноа выращивают на многих склонах гор, таких как Гималаи, Тибет.

Киноа: польза!

Киноа содержит в себе почти все нужные для человеческого организма аминокислоты и растительный белок, которого больше чем в рисе, кукурузе и пшенице. Наличие большого количества белка позволяет людям (отказавшимся от мяса) употреблять её как замену мясным продуктам.
Так же эту крупу рекомендуют употреблять во время физических нагрузках и длительных тренировках.
Как и во многих злаковых продуктах, в ней содержится большое количество клетчатки, польза которой неоспорима.
Данную зерновую культуру советуют принимать людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Киноа: вред!

Единственный вред, который может принести киноа, это сапонины в его оболочке. Попадание сапонинов в кровоток человека может вызвать сильное отравление. Поэтому, перед употреблением и готовкой крупу стоит хорошенько вымочить в холодной воде.
Если небольшое количество сапонинов попало в организм, стенки кишечника взрослого человека не дадут им всосаться и попасть в кровоток. Поэтому, крупу киноа не рекомендуется давать детям младше двух лет, так как стенки их кишечника еще слишком нежные и не до конца сформированы.

Семена ЧИА-что это?

Родина этого растения – Мексика. Сейчас его, в основном, выращивают в Боливии, Аргентине и на Эквадоре.

Семена ЧИА начали употреблять в 2700 году до нашей эры, это было главным продуктом питания ацтеков, майя, инков на ровне с кукурузой и фасолью.
К тому же, растение ЧИА применялось в медицине и даже в религии этих народов. Ацтеки верили, что семена ЧИА дают им сверхъестественную силу и власть. Поэтому, в виде налога, они забирали семенами этого растения.

Польза семян

Семена ЧИА содержат в себе большое количество антиоксидантов, клетчатки, калия и магния. Эти семена не содержат холестерина и богаты белком, а количество кальция в четыре раза больше, чем в молоке.
Они стабилизируют уровень сахара в крови и понижают давление, а также, способствуют снижению лишнего веса.

Семена ЧИА используют во многих блюдах: кашах, пудингах, как самостоятельный продукт. Так же, как напиток, добавляя их во фреши и в воду.

Автор @polinag

—