Голос-Ест. А-ля мусака из баклажанов
Привет, друзья, с вами @olala
Теплая осень радует обилием овощей и фруктов.
Сегодня приготовим запеканку из баклажанов и мяса с соусом.
Это блюдо чем - то напоминает лазанью, но тесто заменяем на баклажаны.
Это менее калорийно, но не менее вкусно...
На Балканах такая запеканка называется мусака и в каждой семье бережно хранится оригинальный рецепт.
Сложность: 4/10
Время приготовления: 30 мин. + 30 мин. в духовке
Количество порций: много
Ингредиенты:
- Баклажаны - 4 - 5 шт.
- Помидоры - 3 - 4 шт.
- Мясной фарш - 600 гр.
- Сыр (у меня моцарелла) - 300 гр.
- Лук - 1 шт.
- Подсолнечное масло для обжаривания
- Соль, перец, орегано - по вкусу.
Для соуса:
- Сливочное масло - 50 гр.
- Подсолнечное масло - 2 ст. л.
- Мука - 3 ст. л.
- Молоко - 650 мл.
- Соль, перец, мускатный орех - по вкусу
Баклажаны вымыть и нарезать. В оригинальном рецепте баклажаны обжаривают, но я не люблю обилие жира, которое они впитывают.
Поэтому я отвариваю баклажаны в подсоленной воде, 4 - 5 мин. после закипания.
Делаем фарш. У меня свинина, но можно использовать телятину или курицу.
Лук нарезаем и обжариваем до прозрачности.
Добавляем фарш и тушим под крышкой 15 мин.
Помидоры потереть на крупную терку.
Можно предварительно снять кожицу, но я не заморачивалась, а просто мелко их нарезала...
К фаршу добавить помидорную массу и потушить еще 5 мин. Добавить соль, сахар и орегано по вкусу.
Готовим соус.
Муку слегка обжариваем на сковороде.
Добавляем сливочное и подсолнечное масло и растираем на небольшом огне.
Постепенно добавляем молоко и смешиваем до однородности. Варим соус до загустения.
При остывании он еще больше загустеет.
Приправляем солью, перцем и тертым мускатным орехом.
Собираем мусаку. На дно формы наливаем пару ложек соуса.
Выкладываем слой баклажан, посыпаем сыром.
Потом слой мясной начинки, полить немного соусом.
Следующий слой опять баклажаны + сыр.
И так пока не закончатся ингредиенты.
Сверху поливаем оставшимся соусом и посыпаем натертым сыром.
Запекать при 180 С 30 - 40 мин.
Приятного аппетита!