Голос-Ест. Кабачковая икра “Ленивая”
Привет, друзья, с вами @olala
Сегодня хочу поделиться рецептом замечательной икры из кабачков. Чем же этот рецепт отличается от множества других, не менее замечательных?
Секрет в том, что все овощи не нужно мучительно и поочередно обжаривать на сковороде.
Икра очень проста в приготовлении, но от этого не менее вкусная.
С кабачковой икрой у меня свои счеты...
Мой муж, наверное в память о студенческих временах, является большим поклонником этого достойного варева...
Но сколько я не старалась, сколько рецептов не пробовала икра из магазина мужу нравилась больше(о производителе умолчу)
Этот вариант мужу понравился, ура!!!
Кроме того икра почти диетическая, т. к. масла в ней минимум, мы ничего не обжариваем.
Сложность: 2/10
Время приготовления: 20 мин.+ 60 мин.в духовке
Количество порций: много
Ингредиенты:
- Кабачки - 3 шт.
- Морковь - 1 - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Помидор - 2 - 3 шт.
- Перец сладкий - 1 - 2 шт.
- Чеснок - 1 - 2 зубка
- Соль, перец, сахар - по вкусу
- Масло подсолнечное - 2 - 3 ст. л.
- Томатная паста - 2 ст. л.
Кабачки нарезать на крупные кусочки.
Форма нарезки не имеет значения.
Перец, помидоры, лук измельчить на средние кусочки.
Морковку можно порезать помельче.
Все овощи сложить в миску, полить маслом, посолить и поперчить.
Хорошо перемешать.
Овощную смесь выложить в рукав для запекания.
Запечь в духовке 60 мин. при 180 С.
Выложить готовые овощи в миску, слить сок, чтоб икра не была очень жидкой. Потом, по желанию, можно добавить сок.
Чеснок измельчить и добавить в икру.
Попробовать и по вкусу добавляем томатную пасту, сахар, соль, перец.
Такая икра не для длительного хранения, ее можно держать в холодильнике 5 - 7 дней.
На выходе у меня получилось две баночки 0,5 л. и еще половинка.
Ну очень вкусно!
Приятного аппетита!