iolka66
6 лет назадСубботний завтрак. Кулинарный алфавит. Фокачча с маслинами, моцареллой и вялеными помидорами
![](https://images.golos.io/DQmdD7qraxbHD71TCcZYjKp1fQfUvJusbvjPyWYS6fKUe5m/image.jpg)
![](https://images.golos.io/DQmPJiVPs3JtMNVuZJbgXQvh4dHBdk6a1tgqNwikAyPpU8T/image.jpg)
![](https://images.golos.io/DQmd7D4tooHfKqdpX8hDmFe3MzUhATML3n2iJDjfMNuTXxH/image.jpg)
Признаюсь, давно ожидала, когда же, наконец, наступит суббота с соответствующей кулинарному алфавиту буквой Ф.
Так как мне очень хотелось еще раз испечь домашний хлеб, только теперь по мотивам итальянской кухни.
"Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге»[1]) — итальянская пшеничная[2]лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либопресного сдобного.
Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло."
Википедия.
![](https://images.golos.io/DQmU6BHU5AtSvLuDdtFybWBdKBvpkUxE643iVAsJpkwr6Yj/image.jpg)
Что мне очень нравится - ингредиенты совсем простые, и их немного) Это:
- мука пшеничная -500 г;
- вода 250 мл (полный стакан под край);
- оливковое масло 80 мл;
-2 чайные ложки соли;
- дрожжи сухие быстродействующие 7 г.
Для смазывания фокаччи сверху, чтобы было румяно-ароматно, взяла:
- две столовые ложки оливкового масла;
-один зубчик чеснока;
- немного красного молотого перца чили;
- розмарин, хорошо бы, конечно, свежий, но обошлась смесью сухих итальянских трав , в состав которых он и входит)
Но мне захотелось добавить ещё вкусняшек к этой лепёшке. И сделать её полностью самодостаточной для завтрака и очень вкусной!)
![](https://images.golos.io/DQmdRmEaaQ4RcNkRprJeQNgkhxQRGz2qA1MgnqkX2wS7VXA/image.jpg)
Самые, что ни на есть, "итальянские примочки", которые можно было и просто подать к хлебу, получилось бы не менее вкусно)
![](https://images.golos.io/DQmQZBCkM5WdDETQFBtdgaW81GKpHVHNre85ddRfeT6Dov9/image.jpg)
Сам процесс очень простой и малотрудоёмкий.
В миску высыпаю всю просеянную муку, туда же добавляю сухие дрожжи и хорошо смешиваю.
![](https://images.golos.io/DQmTZLvi6on4WkMREKeq14vaiJgPVhyFVFJv1bWLhdVsH6D/image.jpg)
В полный стакан тёплой воды (250 мл) добавляю 2 чайные ложки соли и тоже хорошо перемешиваю, затем сразу выливаю тёплую воду в середину миски с мукой и дрожжами и начинаю замешивать. Можно даже миксером с соответствующей спиральной насадкой для теста... Которая у меня оказалась утеряна где-то в недрах кухонных шкафов, поэтому перемешала большой вилкой с редкими зубьями.
![](https://images.golos.io/DQmehi7d7Ww9mhU16ZG9RGANnLmatxss2TMRpVRW1dsAJgL/image.jpg)
Нужно, чтобы вся вода соединилась с тестом, и тогда уже можно потихонечку подливать оливковое масло и продолжать замешивать тесто.
![](https://images.golos.io/DQmSpdMnd5qEu1nTSyvtZZjsD5JA8hTqeMQiyUaBFRU31oi/image.jpg)
Теперь уже рукой: одеваю перчатку и мну, пропускаю тесто сквозь пальцы, оно пока очень тугое, но постепенно, с каждой каплей оливкового масла, размягчается и становится очень мягким и эластичным.
![](https://images.golos.io/DQme9LQfFJ2vba8nvqs4QBsCkwrpdupo5r9EAFUcxFSDZjq/image.jpg)
Вот такое тесто получается в конце процесса замешивания)
Теперь нужно, чтобы дрожжи сделали свое дело: тесто должно постоять и подняться. Чтобы этот процесс шел быстрее, я нагреваю духовку градусов до 50- 60 °С, потом выключаю её и ставлю туда миску с тестом, накрываю салфеткой.
![](https://images.golos.io/DQmWwWa945DQegxd7kuL6ynhbW4hesBX5yacR1uBqdUQm8y/image.jpg)
Минут через 30 заглянула в духовку: тесто очень хорошо поднимается и выглядит просто замечательно)
За это время, пока тесто поднималось, нарезаю оливки пополам, помидорки помельче, моцареллу на толстенькие кружочки.
![](https://images.golos.io/DQmQghmmCsVtp7Vz7H3tcP2cmyqBeQyb19dBp7rfQ4sbJLS/image.jpg)
Мне всегда нравится этот процесс, практически, составление натюрморта)
![](https://images.golos.io/DQmRJZoa5HQQT8y6mnYBWmkvJYZzL8Wq1zkg4AFWb6u47L3/image.jpg)
Печь буду в форме для торта диаметром 28 см. Можно выпекать в любой форме, а также, и просто на противне. Просто мне хотелось круглый хлеб))
![](https://images.golos.io/DQmVqxwFssE2x5U3XdNKLB4kzBckx8Xp4Lyy1L96vfbfQEK/image.jpg)
Вот такое дрожжевое тесто примерно минут через 35-40 стояния в теплой духовке) Всё ok!
![](https://images.golos.io/DQmZnzAJSfTMpHWERcxJ9XJZwJuqK5XM1pWCuAgUyG6xXeC/image.jpg)
Выложить поднявшееся тесто на доску , припудренную мукой, обмять его руками, раскатать по размерам формы, в которой будем выпекать.
![](https://images.golos.io/DQmVmBQ6gmfvkkCrQ9G4gj5UPK1MyZHjBb6pKy98wXCSKmN/image.jpg)
Форму застелила пергаментом и смазала растительным маслом. Переложила в неё лепёшку и сделала пальцами рук углубления в тесте.
Духовку за это время снова включаем на температуру 200 градусов.
Я решила не делать расстойку лепешки, а печь сразу, чтобы убыстрить процесс.
Поверхность лепёшки нужно смазать чесночным маслом и распределить крошку чеснока по всей поверхности. Для этого нужно взять пару ложек оливкового масла и выдавить туда (или мелко порезать) чеснок: 1-2 зубчика, кому как нравится)
![](https://images.golos.io/DQmRYQ2TXQNPWdzFEvCqWJD9m2DGJiDShJG8X6rZuo1GrTX/image.jpg)
В углубления в лепёшке разложить в произвольном порядке маслины, вяленые помидоры и сверху этой красоты - моцареллу!
![](https://images.golos.io/DQmS5i2qGSA7gJnRj8GJVSheLNPgqbMZs2cdPxp6Tx8hJck/image.jpg)
Чувствую себя в этот момент творцом!))
![](https://images.golos.io/DQmXgcPgoinww3NYjuSBT6ZfXFWPte7oM8L4hQU6fDJCPrD/image.jpg)
Тесто, кстати, ещё тёплое и продолжает, буквально на глазах, подниматься!
![](https://images.golos.io/DQmdZCbUJFZrTce6h3K4V8FUrLVTC44kEW13pVeeqm6PWUc/image.jpg)
Осталось посыпать сверху сухими итальянскими травами!
![](https://images.golos.io/DQmajV9QcV8k9iNswNezHFZ5qbghHTjrKXSkVGNNUFa52mN/image.jpg)
Ну разве ж не красота?
Выпекала в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.
![](https://images.golos.io/DQmXQtXa8BDxofjdWhsfqQ3BRHCZkSvhm3CMVqKr313fZs5/image.jpg)
За это время тесто поднимается, одновременно пропекается, а моцарелла сверху немного плавится и румянится)
![](https://images.golos.io/DQmdD7qraxbHD71TCcZYjKp1fQfUvJusbvjPyWYS6fKUe5m/image.jpg)
Ароматы я вам скажу... А лучше попробуйте сами!)
![](https://images.golos.io/DQmWHacdEEd9dUjYByMtb6BGGy12dL63uK4esc29obcLeZg/image.jpg)
Вот такая фокачча на срезе. Теперь нужно проявить выдержку и немного подождать, чтобы не хватать горячей))
Приятного аппетита!
![](https://images.golos.io/DQmWXAecf2vDcTBNkicyrSTXKEpyXeqtZt4f8gC3qc2YL25/image.jpg)
В дополнение - немного зелёных оливок и шпроты)
![](https://images.golos.io/DQmViMQnZgAcg12gXxei8fRB54AjHrFcHJKRaej7qboM7k1/image.jpg)
Хлеб очень вкусный, с чуть хрустящей корочкой, а внутри мягкий, весь пропитанный ароматами чеснока, зелени, маслин...
![](https://images.golos.io/DQmcGiNZbamfseYTxuYuFLKhjMTDGg9bcYjpu6x8ysrWeos/image.jpg)
Это просто песня! (От скромности я не умру, точно!🤣)
![](https://images.golos.io/DQmXHn3jugYMrWNRbCq34hcbWyoJ5hA3BsnkcGGe2m9YdvC/image.jpg)
Приятного аппетита!) И отличного субботнего настроения!
Пост написан в поддержку эстафеты от @omiletta Субботний завтрак. Кулинарный алфавит.
Спасибо большое, что зашли ко мне в гости, прочитали и оценили мой пост.
С уважением к вам, @iolka66