Голос-Ест. Фаршированные кальмары под сливочно-сырным соусом
Все привет. С вами @alino4ka. Сегодня я снова с морепродуктом! Люблю я их, что еще сказать))
Кальмар очень полезный продукт, богат белком, микроэлементами, витаминами, полиненасыщеными жирами, его даже называют "морским женьшенем" за питательную ценность и целебные свойства, доступный по цене, а вкус более универсальный, в сравнении с мидиями, например.
Использование морского обитателя очень обширное, его варят, тушат, запекают, жарят, маринуют, добавляют в салаты, в первые и горячие блюда.
Мы же сегодня нафаршируем и запечем тушки кальмаров!
Сложность: 3/10
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- тушки кальмаров - 4-5 шт (зависит от величины)
- рис длиннозерный - 30 г (сухой вес)
- грибы - 300 г
- лук - 1 шт
- соленый огурец - 1 шт (средний)
Заливка:
- сметана - 2 ст.л
- сливки - 200 мл
- сыр твердый - 100 г
- соль - щепотка
Начинка. В первую очередь ставим вариться рис. Мелко режем лук и соленый огурчик.
Грибы (у меня замороженные опята) размораживаем на сковороде, когда выпарится вся влага, поливаем подсолнечным маслом, добавляем лук и жарим до готовности, хорошо посолив.
В готовый рис добавляем огурец, охлажденные грибы и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Размороженные тушки кальмаров опускаем в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, не больше! Достаем под холодную струю воды, хорошо промываем.
Осталось нафаршировать наших моллюсков.
На этом этапе включаем духовку на 180 градусов.
Аккуратно чайной ложкой закладываем начинку в тушки, плотно утрамбовываем
Так поступаем со всеми кальмарами, кладем их в смазанную маслом форму для запекания. Отправляем в духовку на 15 минут
Тем временем соединяем все составляющие заливки, сыр трем на крупной терке, 2/3 добавляем к жидким ингредиентам, перемешиваем.
Спустя 15 минут достаем форму и заливаем кальмары соусом, возвращаем запекаться еще на 20 минут. По истечению времени посыпаем блюдо оставшимся сыром и оставляем еще на пару минут до расплавления сыра.
Подаем порционно горячими! Получилось очень вкусно, нежный соус и пикантная начинка за счет огурчика отлично гармонируют.
Предупреждая возможные вопросы, отвечаю, кальмар не жесткий и не резиновый после 40 минутного запекания! Это благодаря тому, что мы его отварили 2 минуты. Мясо осталось мягким и сочным!
Блюдо отлично сочетается со свежими овощами, всем рекомендую разнообразить свой обед или ужин. А если сделать, например, томатную заправку, то можно кушать и в пост!